Süßkartoffel - Spirale anbraten Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Teelöffel Olivenöl
• 2 mittelgroße Süßkartoffeln (je ca. 10 oz.), Geschält und spiralförmig geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Wasser
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Mandel- oder Erdnussbutter
• 1 Teelöffel natriumreduzierte Sojasauce
• 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• 2 Esslöffel geschnittene Frühlingszwiebeln
• 2 Esslöffel gehackte geröstete Mandeln
• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
• Limettenkeile (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer extra großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Höhe erhitzen. Süßkartoffeln und Knoblauch dazugeben. Kochen und gelegentlich 4 Minuten lang leicht umrühren, bis die Kartoffeln knusprig und zart sind.

• Schritt 2

  In einer kleinen Schüssel die nächsten sechs Zutaten (durch Ingwer) verquirlen. Mit Kartoffeln in die Pfanne geben. Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Auf Servierplatte geben. Top mit Frühlingszwiebeln, Mandeln und Koriander. Auf Wunsch mit Limettenschnitzen servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 149 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 83 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 3 g Protein.