Tacos de barbacoa | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 - 6 mesquite Holzstücke
• 2 Esslöffel Apfelessig oder Rotweinessig
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• 2 Teelöffel Chilipulver
• 1 ½ Teelöffel Salz
• 1 ½ Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
• ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken
• 1 4 Pfund ohne Knochen Rinderfutter Braten
• Bananenblätter*
• ¼ Tasse Rinderbrühe oder Wasser
• 24 6 Zoll Maistortillas, erwärmt
• Geriebener Römersalat, gehackte Tomaten, Avocado-Scheiben, geriebener Rettich, geschnittene Frühlingszwiebeln, Salsa, zerbröckeltes Queso-Fresko, Limettenschnitze und / oder frischer Koriander

Richtungen

• Schritt 1

  Weichen Sie Holzstücke mindestens 1 Stunde vor dem Rauchen in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Vor Gebrauch abtropfen lassen.

• Schritt 2

  In einer kleinen Schüssel Essig, Knoblauch, Oregano, Chilipulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Zimt und Nelken zu einer Paste verrühren. Löffel Gewürzpaste auf alle Seiten des Bratens; Mit den Fingern einreiben. Wrap Braten in Bananenblättern; zum befestigen mit 100% -cotton küchenschnur binden.

• Schritt 3

  In einem Raucher vorgewärmte Kohlen, abgetropfte Holzstücke und eine Wasserwanne gemäß den Anweisungen des Herstellers anordnen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie den Braten auf den Grillrost über die Wasserpfanne. Abdeckung; 4 Stunden rauchen. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Kohlen und Wasser hinzu, um Temperatur und Feuchtigkeit zu erhalten. Nach 4 Stunden den Braten vom Raucher nehmen. Legen Sie den Braten in die Mitte eines 18-Zoll-Quadrats aus schwerer Folie. Die Rinderbrühe über den Braten träufeln. Bringen Sie zwei gegenüberliegende Kanten der Folie an; mit einer doppelten Falte verschließen. Falten Sie die restlichen Enden, um den Braten vollständig einzuschließen, und lassen Sie Platz für den Dampf. Geben Sie den Braten an den Raucher zurück und räuchern Sie weitere 3 Stunden oder bis die Innentemperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 190 ° F bis 200 ° F beträgt.

• Schritt 4

  Entfernen Sie den Braten vom Raucher. 15 Minuten ruhen lassen. Auspacken; Fleisch mit zwei Gabeln in Fetzen auseinander ziehen. Auf eine Servierplatte geben. Mit Tortillas und den gewünschten Belägen servieren.

* Test Küchentipp:

Suchen Sie auf mexikanischen oder asiatischen Spezialitätenmärkten nach frischen oder gefrorenen Bananenblättern.

Slow-Cooker-Methode:

Bereiten Sie den Braten wie in Schritt 2 beschrieben zu, wickeln Sie ihn jedoch nicht in Bananenblätter ein. Legen Sie das Fleisch in einen 5- bis 6-Liter-Slow Cooker. Die Brühe hinzufügen. Decke und koche bei schwacher Hitze 10 bis 12 Stunden lang oder bei starker Hitze 5 bis 6 Stunden lang oder bis das Fleisch zart ist. Fahren Sie wie in Schritt 4 beschrieben fort.