Texanischer Auflauf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 ½ Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften
2 Tassen Wasser
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel geschnittener frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
½ Teelöffel Salz
1 Knoblauchzehe, gehackt
Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 große Zwiebel, gehackt (1 Tasse)
2 Tomaten, die Schalen entfernt, gespült und fein gehackt (ca. 1/2 Tasse) (optional)
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 4 Unzen Gläser gewürfelt Pimiento, abtropfen lassen
2 4 Unzen Dosen gewürfelte grüne Chilischoten, nicht abgetropft
2 frische Jalapeno-Chilischoten, entkernt und fein gehackt
Pflanzenöl
12 6-Zoll-Maistortillas
¼ Tasse Butter
¼ Tasse Allzweckmehl
4 Teelöffel Chilipulver
¼ Teelöffel Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 8 Unzen Karton Sauerrahm
2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse (8 Unzen)
Gekaufter Pico de Gallo oder Salsa

Richtungen

Schritt 1
Kombinieren Sie in einem großen Topf Huhn, Wasser, Lorbeerblatt, Thymian, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Knoblauchzehe und einen Schuss schwarzen Pfeffer. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart und nicht mehr rosa ist (170 Grad Fahrenheit). Abgießen und 2 Tassen Brühe aufheben. Die Brühe durch ein doppelt dickes Käsetuch aus 100% Baumwolle passieren. Huhn hacken. Beiseite legen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einem mittelgroßen Topf die 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Tomaten (falls gewünscht) und 1 Knoblauchzehe hinzu; kochen, bis die Zwiebel weich ist. Vom Herd nehmen. Pimiento, grüne Chilischoten und Jalapeno-Chilischoten unterrühren. Beiseite legen.
Schritt 3
Erhitzen Sie in einer mittleren Pfanne 1/4 Zoll Öl bei mittlerer Hitze. Tortillas nacheinander in heißem Öl knusprig kochen und einmal wenden. Papierhandtücher abtropfen lassen.
Schritt 4
Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl, Chilipulver, 1/4 Teelöffel Salz und einen Schuss schwarzen Pfeffer einrühren. Rühren Sie nach und nach die reservierte 2-Tassen-Brühe ein. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Kochen und noch 1 Minute rühren. Vom Herd nehmen. Sauerrahm unterrühren.
Schritt 5
Ordnen Sie in einer ungefetteten rechteckigen 3-Liter-Auflaufform sechs Tortillas an, die sich leicht überlappen. Die Hälfte des Huhns, die Hälfte der Zwiebelmischung, die Hälfte der Sauerrahmmischung und die Hälfte des Käses darüber geben. Mit den restlichen Tortillas, Hühnchen, Zwiebelmischung, Sauerrahmmischung und Käse belegen.
Schritt 6
Mit Folie abdecken. 35 bis 40 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Auf Wunsch mit Pico de Gallo oder Salsa servieren. Ergibt 12 Portionen.

Küchentipp testen:

Um die Zubereitung zu beschleunigen, können Sie 3 Tassen gehacktes gekochtes Huhn und 2 Tassen Hühnerbrühe aus der Dose verwenden, anstatt Huhn zu kochen und hausgemachte Brühe zuzubereiten. Und Sie können 12 verpackte Tostada-Muscheln verwenden, anstatt Maistortillas zu braten.