Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 350 ° F vorheizen. Für die Tomatillo-Pepita-Sauce 2 Esslöffel der gerösteten Kürbiskerne zum Garnieren beiseite stellen. In einem Mixer die restlichen Kürbiskerne, die Tomaten, eine halbe Tasse Zwiebel, den Chilipfeffer, den Knoblauch, den Bohnenkraut und das Salz vermischen. Fügen Sie 1/2 Tasse der Brühe hinzu. Abdecken und glatt rühren.
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In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie tomatillo Mischung hinzu; kochen und etwa 5 Minuten rühren oder bis sie eingedickt sind. Die restliche Brühe und das Wasser hinzufügen. Noch 1 bis 2 Minuten köcheln lassen oder bis sie etwas eingedickt sind. Falls gewünscht, Koriander einrühren.
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In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen gehackten Zwiebeln (1/4 Tasse), die gehackten Eier, die Tomate und den Schnittlauch mischen. beiseite legen.
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Tauchen Sie Tortillas in die Tomatillo-Pepita-Sauce in der Pfanne, um Tortillas zu erweichen und zu beschichten. Etwas von der Eimischung in die Mitte jeder Tortilla geben. Tortillas aufrollen. Gefüllte Tortillas mit der Naht nach unten in eine rechteckige 2-Liter-Auflaufform legen. Die restliche Tomatillo-Pepita-Sauce über die gefüllten Tortillas geben.
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Backen Sie ungefähr 15 Minuten oder bis Sie durch erhitzt werden. Top mit den Cebollas Encurtidas und den reservierten 2 EL gerösteten Kürbiskernen. Mit Crema servieren.
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Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
Frisch oder schnell:
Frisch: Nach Anweisung herstellen. Schnell: Cebollas Encurtidas weglassen und mit einem zusätzlichen hartgekochten Ei garnieren, das in dünne Scheiben geschnitten und / oder im Freien zerbröckelt ist.
Nährwertangaben
Pro Portion: 517 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 12 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 286 mg Cholesterin, 644 mg Natrium, 36 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 26 g Protein.Cebollas Encurtidas
Zutaten
Richtungen
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Broiler vorheizen. Legen Sie auf eine 15x10x1-Zoll-Backform rote Zwiebelscheiben. 4 bis 5 Zoll von der Hitze für 8 bis 10 Minuten braten oder bis die Zwiebeln verkohlt und zart sind, einmal nach der Hälfte der Bratzeit wenden. Wenn die Zwiebeln kühl genug sind, trennen Sie sie in Ringe und werfen Sie alle großen, trockenen, geschwärzten Stücke weg.
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In einer mittleren Schüssel kombinieren Sie Zwiebel, Grapefruitsaft, Orangensaft, Limettensaft, Salz, Oregano, Knoblauch und Pfeffer. Abdecken und mindestens 2 Stunden vor dem Servieren abkühlen lassen.
