Tomaten - und Paprika - Süßkartoffeln Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Tassen mundgerechte Süßkartoffelstücke (ca. 12 Unzen)
• 1 ½ Teelöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 mittelgrüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 14, 5 Unzen Dosen gedünstete Tomaten nach italienischer Art, ungetropft und in Stücke geschnitten
• ¼ Teelöffel brauner Zucker (optional)
• ⅛ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel kleine italienische Petersilienblätter

Richtungen

• Schritt 1

  In einem bedeckten mittelgroßen Topf Süßkartoffeln in ausreichend kochendem Wasser 10 bis 12 Minuten oder bis sie weich sind garen.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit in einer großen Antihaft-Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; 5 Minuten kochen lassen. Schreibe Paprika; 3 Minuten länger kochen lassen. Fügen Sie Tomaten, braunen Zucker (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.

• Schritt 3

  Gekochte Süßkartoffeln gut abtropfen lassen. Rühren Sie Süßkartoffeln in Tomatenmischung. Mit Petersilienblättern garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 80 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 221 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 2 g Protein.