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Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 375 ° F vorheizen. Bereiten Sie das Gebäck für einen Double-Crust-Kuchen vor, rühren Sie jedoch 2 Teelöffel Zitronenschale in die Mehlmischung. Verwenden Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche Ihre Hände, um eine Gebäckkugel leicht zu glätten. Rollen Sie das Gebäck von der Mitte bis zu den Rändern in einen Kreis mit einem Durchmesser von ca. 30 cm. Den Teigkreis um das Nudelholz wickeln. Rollen Sie das Gebäck in einem 9-Zoll-Tortenteller aus. Das Gebäck in einen Tortenteller geben, ohne es zu dehnen.
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In einer großen Schüssel Brombeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren, Kristallzucker, Maisstärke, 2 Teelöffel Zitronenschale, Zitronensaft und Salz vermengen. (Wenn Sie gefrorene Früchte verwenden, lassen Sie die Mischung 30 bis 45 Minuten stehen oder bis die Früchte teilweise aufgetaut, aber immer noch eisig sind.) Geben Sie die Fruchtmischung auf einen mit Gebäck ausgekleideten Tortenteller. Schneiden Sie das Gebäck auch mit dem Rand des Tortentellers ab.
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Rollen Sie die verbleibende Gebäckkugel in einen Kreis mit 12 Zoll Durchmesser. Mit einem scharfen Messer Schlitze in Gebäck schneiden. Den Teigkreis auf die Füllung legen. Schneiden Sie bis zu einem halben Zoll über die Kante der Tortenplatte hinaus. Die obere Gebäckkante unter das untere Gebäck falten. Crimpkante nach Wunsch. In einer kleinen Schüssel das Ei und das Wasser vermengen. Das Gebäck mit der Eimischung bestreichen. Mit Turbinadozucker bestreuen.
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Tortenrand locker mit Folie abdecken. Die Torte auf den mittleren Rost legen. Backblech mit Folie auslegen; Auf das untere Gestell legen, um eventuelle Tropfen aufzufangen. 30 Minuten backen (50 Minuten für gefrorenes Obst). Folie entfernen. Weitere 35 bis 40 Minuten backen oder bis die Füllung sprudelt. (Wenn nötig, um ein Überbrühen zu vermeiden, die Kuchenoberseite 10 bis 15 Minuten lang locker mit Folie abdecken.) Auf einem Rost abkühlen lassen.
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Für das Topping in einer kleinen Schüssel die Schlagsahne mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Tips Curl). Zitronenquark unterheben. Torte mit Belag servieren.
Tipps
Willst du einen Hauch von Minze? Fügen Sie der Füllung 2 Esslöffel frische Minze hinzu. Lust auf Sommer? Ersetzen Sie einen Teil der Beeren durch 3/4 Tasse gefrorene Pfirsichscheiben. Toting zu einem Potluck? Schneiden Sie das Gebäck in 6-Zoll-Runden, füllen Sie jede mit 2 Esslöffel Füllung, falten Sie eine Seite des Gebäcks über Füllung, um die gegenüberliegende Seite zu treffen, und kräuseln Sie, um einzelne Handpasteten zu bilden.
Tipps
Wenn der Zitronenquark dick genug ist, um das Mischen mit der Schlagsahne zu erschweren, probieren Sie zuerst diesen Schritt: In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel Mikrowelle den Zitronenquark bei 100 Prozent Leistung (hoch) ca. 10 Sekunden lang leicht verdünnen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 527 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 7 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 67 mg Cholesterin, 402 mg Natrium, 71 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 30 g Zucker, 6 g Protein.Gebäck für eine Doppelkrustentorte
Zutaten
Richtungen
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In einer großen Schüssel Mehl und Salz verrühren. Backfett und Butter mit einem Mixer in erbsengroße Stücke schneiden. Einen Teil der Mehlmischung mit 1 Esslöffel Eiswasser bestreuen. Vorsichtig mit einer Gabel schwenken. Feuchtes Gebäck an die Seite der Schüssel schieben. Wiederholen Sie das Befeuchten der Mehlmischung mit jeweils 1 Esslöffel Eiswasser, bis die gesamte Mehlmischung angefeuchtet ist. Sammeln Sie die Mehlmischung zu einer Kugel und kneten Sie sie vorsichtig, bis sie zusammenhält. Das Gebäck in zwei Hälften teilen. Hälften zu Kugeln formen.
