Gemüsestrudel gefüllt mit Spinat und Paprika Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

5 Tassen frische Spinatblätter
2 mittelrote Paprikaschoten, in 1-Zoll-Streifen geschnitten
1 mittelgelber Sommerkürbis, in 1-Zoll-Streifen geschnitten
2 Karotten, zerkleinert
½ Tasse geschnittene frische Champignons
4 grüne Zwiebeln, geschnitten (1/2 Tasse)
¼ Tasse in Öl verpackte getrocknete Tomaten, abgetropft und gehackt
3 Esslöffel geriebener Parmesan
1 Esslöffel geschnittener frischer Oregano oder 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
⅛ Teelöffel Salz
⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Prise gemahlener roter Pfeffer
Antihaftbeschichtung mit Buttergeschmack
6 Blätter gefrorener Phylloteig, aufgetaut
2 Esslöffel feine, trockene Semmelbrösel

Richtungen

Schritt 1
Zum Füllen den Spinat in ein großes Sieb geben; beiseite legen. In einem großen Topf Paprika, Sommerkürbis, Karotten, Champignons und Frühlingszwiebeln in 4 Tassen kochendem Wasser 2 bis 3 Minuten kochen. Über den Spinat gießen und abtropfen lassen. Sofort mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken. Übertragen Sie Gemüse in eine große Schüssel. Getrocknete Tomaten, 2 EL Parmesankäse, Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer und gemahlenen roten Pfeffer unterrühren. Füllung beiseite stellen.
Schritt 2
Besprühen Sie ein großes Backblech mit einer Antihaftbeschichtung. 1 Blatt Phyllo auf ein trockenes Küchentuch legen. (Lassen Sie die restlichen Blätter mit Plastikfolie bedeckt, um ein Austrocknen zu vermeiden.) Sprühen Sie sie mit einer Antihaftbeschichtung ein. Legen Sie ein weiteres Blatt darauf. Sprühen Sie mit Antihaftbeschichtung. Mit der Hälfte der Semmelbrösel bestreuen. Legen Sie 2 weitere Blätter Phyllo darauf und besprühen Sie jedes mit einer Antihaftbeschichtung. Mit den restlichen Krümeln bestreuen. Fügen Sie die restlichen 2 Blätter Phyllo hinzu und sprühen Sie jedes mit einer Antihaftbeschichtung.
Schritt 3
Löffelfüllung entlang 1 langer Seite des Phyllo-Stapels etwa 1 1/2 Zoll von den Rändern entfernt. Falten Sie die kurzen Seiten über die Füllung. Ausgehend von der langen Seite mit der Füllung die Geleerolle aufrollen.
Schritt 4
Den Strudel mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Sprühen Sie die Oberseite mit einer Antihaftbeschichtung. Mit einem scharfen Messer in 8 Scheiben schneiden und nur die oberste Schicht durchschneiden. Mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen.
Schritt 5
Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen für 25 bis 30 Minuten oder bis der Strudel golden ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren entlang der geritzten Linien in Scheiben schneiden. Ergibt 4 Portionen.