Mit Gemüse gefüllter Chayote | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 mittelgroße Chayote * (je 8 Unzen)
1 Tasse geschnittene frische Champignons
½ Tasse gehackte rote Paprika
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Esslöffel Margarine oder Butter
1 ½ Tassen weiche Vollkornbrösel, geröstet (2 Scheiben) **
½ Tasse fein zerkleinerter Parmesan
1 geschlagenes Ei
2 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
⅛ Teelöffel Salz
⅛ Teelöffel Pfeffer
¼ Teelöffel Instant-Gemüse- oder Hühnerbrühgranulat
¼ Tasse Wasser

Richtungen

Schritt 1
Chayote längs halbieren. Die Hälften in ausreichend kaltes Salzwasser legen, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Ablassen.
Schritt 2
Entfernen Sie den Samen, wenn er kühl genug ist. Schöpfen Sie das Fruchtfleisch aus und bewahren Sie es auf, bis es nicht mehr als 1 cm von der Haut entfernt ist. Schalen umkehren; zum abtropfen lassen beiseite stellen. Fruchtfleisch hacken; ablassen. Drücken Sie bei Bedarf das Fruchtfleisch zwischen die Papiertücher, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Beiseite legen.
Schritt 3
Zum Füllen in einer großen Pfanne Pilze, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in heißer Margarine oder Butter zart, aber nicht braun kochen. Vom Herd nehmen. Chayote-Fruchtfleisch, geröstete Semmelbrösel, 1/3 Tasse Parmesan, Ei, Petersilie oder Koriander, Salz und Pfeffer einrühren. Das Brühgranulat im Wasser auflösen; unterrühren. Löffel in Chayote-Muscheln füllen.
Schritt 4
Legen Sie die Muscheln in eine quadratische 2-Liter-Auflaufform. Bedecken Sie und backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen ungefähr 25 Minuten oder bis erhitzt durch. Mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen. Weitere 3 bis 5 Minuten backen oder bis der Käse schmilzt. Ergibt 4 Portionen.

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Chayote (chaw-YOTE-ee) ist ein birnenförmiger Kürbis mit einem feuchten Fruchtfleisch, das wie eine Kreuzung zwischen einem Apfel und einer Gurke schmeckt. Suchen Sie nach kleinen, festen und makellosen Chayoten und bewahren Sie sie bis zu 2 Wochen in einer Plastiktüte in Ihrem Kühlschrank auf.

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Um Semmelbrösel zu rösten, verteilen Sie diese in einer einzigen Schicht in einer flachen Backform. Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen ungefähr 8 Minuten oder bis geröstet.