Gemüsetriosalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Esslöffel schnippten frisches Basilikum, Oregano und / oder Petersilie
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Pfund kleine lila, Graffiti und / oder japanische Auberginen, längs geschnitten in 1/2-Zoll-dicke Scheiben und / oder Thai-Auberginen, längs halbiert
• 2 mittelrote Paprikaschoten, entkernt und in Viertel geschnitten
• 2 mittelgroße süße Zwiebeln (wie Vidalia, Maui oder Walla Walla) in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel Kräuter, Essig, Öl, Knoblauch, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Mit etwas Kräutermischung Auberginen, Paprika und Zwiebeln bestreichen.

• Schritt 2

  Legen Sie das Gemüse direkt bei mittlerer Hitze auf den Grillrost und achten Sie darauf, dass die Auberginenscheiben und die Pfefferviertel senkrecht zu den Drähten des Racks liegen, damit sie nicht in die Kohlen fallen. 8 bis 12 Minuten grillen oder bis das Gemüse knusprig und zart ist. Einmal wenden und gelegentlich mit Kräutermischung bestreichen. Einzelne Gemüsestücke entfernen, wenn sie knusprig sind. Falls gewünscht, die Paprikaschoten in Stücke schneiden. Übertragen Sie Gemüse auf eine Servierplatte; Mit der restlichen Kräutermischung vermengen. Warm oder kalt auf Raumtemperatur servieren. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 111 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 103 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 2 g Protein).