Gemüse mit Tofu Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

4 getrocknete Shiitake-Pilze
2 Unzen Bohnenfäden (Cellophannudeln)
3 Esslöffel Wasser
3 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
1 Esslöffel Speiseöl
1 ½ Tassen kleine Blumenkohlblüten
2 mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten (1 Tasse)
1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Keile schneiden
4 Unzen frische mittelgroße Champignons, geviertelt (1-1 / 2 Tassen)
1 Packung 9 Unzen gefrorene grüne Bohnen nach französischer Art, aufgetaut
1 8 Unzen können Bambussprossen, abgelassen
8 Unzen fester Tofu (Bohnengallerte), gut abgetropft und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
Möhrenrosen (optional)
Koriander- oder Petersilienzweige (optional)

Richtungen

Schritt 1
In einer kleinen Schüssel Shiitake-Pilze mit warmem Wasser bedecken. 30 Minuten einwirken lassen. Spülen und ausdrücken, um das Wasser vollständig abzulassen. Pilzkapseln in dünne Scheiben schneiden. Stiele verwerfen. Beiseite legen.
Schritt 2
Die Bohnenfäden 30 Minuten lang in ausreichend warmem Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen. In 3-Zoll-Längen schneiden. Beiseite legen.
Schritt 3
Für die Sauce in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Wasser, Sojasauce, Zucker und Sesamöl verrühren. Beiseite legen.
Schritt 4
Gießen Sie Speiseöl in einen Wok oder eine 12-Zoll-Pfanne. (Fügen Sie nach Bedarf während des Garens mehr Speiseöl hinzu.) Bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Blumenkohl 2 Minuten in heißem Öl anbraten. Fügen Sie Karotten und Zwiebel hinzu; 2 Minuten unter Rühren braten. Fügen Sie frische Pilze hinzu; 1 Minute anbraten. Aufgetaute grüne Bohnen, Bambussprossen, Shiitake-Pilze und Bohnenfäden hinzufügen. Weitere 2 Minuten braten oder bis das Gemüse knusprig ist.
Schritt 5
Sauce umrühren. Sauce in den heißen Wok geben. Tofu hinzufügen. Alle Zutaten vorsichtig umrühren und mit der Sauce bestreichen. Decke und koche 1 bis 2 Minuten länger oder bis es durchgeheizt ist. Sofort servieren. Nach Belieben mit Karottenrosen und Koriander- oder Petersilienzweigen garnieren. Ergibt 4 Portionen.

Tipps

Pilze und Bohnenfäden einweichen; abtropfen lassen, zudecken und bis zu 4 Stunden kalt stellen. Karotten, Blumenkohl und Zwiebeln zubereiten; abdecken und bis zu 4 Stunden kalt stellen. Vorbereiten wie oben.