Warmer Hähnchen - und Frühkartoffelsalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Pfund 2-Zoll-Runde rote Kartoffeln, geviertelt
• 1 Pfund frischer Spargel, geschnitten und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Butter
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• ½ Tasse in dünne Scheiben geschnittener Sellerie (1 Stiel)
• ⅓ Tasse Wasser
• ¼ Tasse Weißweinessig
• 2 Esslöffel schnitten frischen Schnittlauch
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel grob gemahlener Senf
• ¾ Teelöffel Maisstärke
• 2 Tassen frischer Babyspinat
• 4 Scheiben Speck, knusprig gekocht, abgetropft und zerbröckelt

Richtungen

• Schritt 1

  Mit 1/8 Teelöffel Salz bestreuen. Für einen Holzkohle- oder Gasgrill legen Sie das Huhn direkt bei mittlerer Hitze auf den Grillrost. Decken Sie es ab und grillen Sie es für 12 bis 15 Minuten oder bis es fertig ist (165 ° F). Drehen Sie es einmal nach der Hälfte des Grillvorgangs. Hähnchen in dünne Scheiben schneiden.

• Schritt 2

  In einem abgedeckten großen Topf die Kartoffeln in ausreichend leicht kochendem Wasser kochen, um sie 12 bis 15 Minuten oder bis sie weich sind abzudecken, und die letzten 2 Minuten Spargel hinzufügen. Kartoffelmischung abtropfen lassen.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel und Sellerie hinzu; kochen Sie ungefähr 5 Minuten oder gerade bis zart, gelegentlich rührend. In einer kleinen Schüssel Wasser, Essig, Schnittlauch, Zucker, Senf, Maisstärke und den restlichen 1/8 Teelöffel Salz verrühren.

• Schritt 4

  Fügen Sie Essigmischung Zwiebelmischung hinzu. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Hähnchen-Kartoffel-Mischung vorsichtig unterrühren. Kochen Sie unter leichtem Rühren noch 1 bis 2 Minuten oder bis es durchgeheizt ist. Vor dem Servieren Spinat und Speck einrühren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 293 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 64 mg Cholesterin, 608 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 29 g Protein.