Pikante Fleischsoße mit Spaghettikürbis Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 mittlerer Spaghettikürbis (ungefähr 2 1/2 Pfund)
• 1 mittelgroße rote oder grüne Paprika *, entstielt, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
• 4 Unzen frische Champignons, geviertelt
• 1 kleine Zwiebel, in dünne Keile schneiden
• 12 Unzen extra mageres Rinderhackfleisch
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• ½ Tasse gehackte Möhre (1 Medium)
• ½ Tasse gehackter Sellerie (1 Stiel)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 8 Unzen Dosen ohne Salzzusatz Tomatensauce
• 1 Tasse Salsa
• 1 Esslöffel getrocknetes italienisches Gewürz, zerkleinert
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ⅛ - 0, 25 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• ¼ Tasse fein zerkleinerter Parmesan

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Folie auslegen. Kürbis längs halbieren. Samen entfernen. Legen Sie den Kürbis mit den Seiten nach unten in die vorbereitete Backform. Mit einer Gabel die Haut einstechen. Paprika, Champignons und Zwiebelschnitze um den Kürbis legen. Gemüse mit Antihaft-Kochspray bestreichen. 45 bis 55 Minuten backen oder bis der Kürbis weich ist.

• Schritt 2

  Für Fleischsauce in einer großen Pfanne Rinderhackfleisch, gehackte Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch braun und das Gemüse zart ist. Fleisch beim Kochen mit einem Holzlöffel aufbrechen. Gut abtropfen lassen.

• Schritt 3

  Tomatensauce, Salsa, 1 Tasse Wasser, das italienische Gewürz, schwarzen Pfeffer und zerkleinerten roten Pfeffer in der Pfanne unter die Fleischmischung rühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 bis 15 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

• Schritt 4

  Entfernen Sie mit einer Gabel das Kürbisfleisch von den Schalen. In einer großen Schüssel 4 Tassen ** des Kürbisfleischs mit den gerösteten Paprikastreifen, den Champignons und den Zwiebelschnitzen vermischen. Fleischsoße über Kürbis-Gemüse-Mischung servieren. Mit Käse bestreuen.

*Spitze:

Für zusätzliche Farbe die Hälfte einer roten Paprika und die Hälfte einer grünen Paprika verwenden.

**Spitze:

Bewahren Sie den übrig gebliebenen Kürbis bis zu 3 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Verwenden Sie mit Pesto oder Pasta-Sauce als Beilage.

Nährwertangaben

Pro Portion: 181 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 37 mg Cholesterin, 236 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 16 g Protein.