Zudelschalen mit Tomatensauce und Wurst Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

4 Pfund Tomaten, entkernt, halbiert und entkernt
1 rote Paprika, halbiert und entkernt
3 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse gehackte süße Zwiebel
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
¼ Teelöffel Meersalz
¾ Teelöffel schwarzer Pfeffer
½ Tasse gehacktes frisches Basilikum, italienische Petersilie und / oder Oregano
3 3 Unzen Links vollständig gekochte Hühnerwurst, schräg geschnitten
Antihaft-Kochspray
24 Tassen Zucchini oder gelbe Sommerkürbisnudeln * (ca. 6 Stück Kürbis)

Richtungen

Schritt 1
Broiler vorheizen. Tomaten und Paprika leicht mit 1 EL bestreichen. vom Öl. Die Hälfte der Tomaten und des Pfeffers mit den Seiten nach unten in eine 15 x 10 Zoll große Backform geben. 5 bis 6 Zoll von der Hitze 8 bis 10 Minuten braten oder bis verkohlt. Aus der Pfanne nehmen. Paprika in Folie einwickeln. Wiederholen Sie mit den restlichen Tomaten. Lassen Sie Tomaten und Paprika 20 Minuten stehen oder bis sie kühl genug sind. Häute abziehen und wegwerfen. Tomaten und Pfeffer hacken.
Schritt 2
In einem großen Topf erhitzen 1 EL. Öl über Medium. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; 5 bis 7 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist, gelegentlich umrühren. Fügen Sie Tomaten, Paprika, Essig, Salz und 1/4 TL hinzu. vom schwarzen Pfeffer. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 20 bis 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Tomaten abgebaut sind und die Mischung unter gelegentlichem Rühren leicht eingedickt ist. Leicht abkühlen lassen. Mit einem Stabmixer glatt rühren. Kehre zum Topf zurück. Hitze durch. Kräuter einrühren. Die Hälfte der Sauce in einen Gefrierschrank geben, abkühlen lassen und bis zu 3 Monate einfrieren. **
Schritt 3
In der Zwischenzeit in einer sehr großen Antihaft-Pfanne die restlichen 1 EL erhitzen. Öl über Medium. Fügen Sie Wurst hinzu; kochen Sie ungefähr 5 Minuten oder bis golden und einmal drehen. In warme Soße einrühren.
Schritt 4
Die Pfanne mit Kochspray bestreichen. Hitze über mittlerer Höhe. Fügen Sie die Hälfte der Zoodles hinzu; kochen und mit einer Zange 2 bis 3 Minuten oder bis sie weich sind, mischen. Mit 1/4 TL bestreuen. vom schwarzen Pfeffer. Wiederholen Sie mit restlichen Zoodles und schwarzem Pfeffer. Sauce über heißen Zoodles servieren.

*Spitze

Verwenden Sie einen Spiralizer, um Zucchini in Nudeln zu schneiden, oder suchen Sie nach Nudeln, die bereits in den Gängen Ihres Supermarkts zubereitet wurden. Sie wollen wirklich 24 Tassen Zoodles, weil Sie nach dem Kochen die Hälfte davon haben werden.

**Spitze

Gefrorene Sauce über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. In einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, bis alles durchgeheizt ist. Verwenden Sie wie gewünscht.

Nährwertangaben

Pro Portion: 282 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 33 mg Cholesterin, 389 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 23 g Zucker, 16 g Protein.