Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
-
Lassen Sie das Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Puderzucker und Mehl dreimal zusammen sieben. In einer extra großen Rührschüssel Eiweiß, Weinstein und Vanille mit einem Elektromixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Spitzen kräuseln). Fügen Sie nach und nach 2 Esslöffel Kristallzucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade).
-
Etwa ein Viertel der Mehlmischung von Hand über Eiweiß sieben. vorsichtig unterheben. Wiederholen, restliche Mehlmischung um Viertel unterheben.
-
Gießen Sie den Teig in eine ungefettete 10-Zoll-Pfanne. Teig vorsichtig mit einem Metallspatel durchschneiden, um Luftblasen zu entfernen. Backen Sie 40 bis 45 Minuten lang in einem 350-Grad-F-Ofen auf dem untersten Rost oder bis goldbraun und die Oberseite zurückspringt, wenn Sie leicht berührt werden. Den Kuchen sofort umdrehen (in der Pfanne belassen). Komplett abkühlen lassen.
-
Für Zitronencreme in einer gekühlten Rührschüssel die Schlagsahne und den Puderzucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Joghurt von Hand unterheben.
-
Den Kuchen mit einem schmalen Spatel aus der Pfanne lösen und vorsichtig auf den Servierteller drehen. Scheiben mit Zitronencreme und geschnittenen Erdbeeren servieren. Nach Belieben jede Portion mit einer Zitronenschalen-Locke garnieren. Ergibt 12 Portionen.
Tipps
Machen und backen Sie bis zu 24 Stunden im Voraus Kuchen. Abkühlen lassen, dann den Kuchen aus der Pfanne nehmen. Abdecken und bei Raumtemperatur lagern. Bereiten Sie bis zu 4 Stunden im Voraus Zitronencreme zu. Abdecken und abkühlen lassen.
