Tropische Früchtekuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 ½ Tassen Allzweckmehl
½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Backpulver
½ Tasse Butter
¾ Tasse brauner Zucker verpackt
2 Eier
¼ Tasse Rum oder Ananassaft
¼ Tasse Ananassaft
2 Esslöffel heller Maissirup
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1 Teelöffel Vanille
1 ¾ Tassen gemischt getrocknete tropische Früchte
½ Tasse gehackte Macadamianüsse oder Paranüsse
⅓ Tasse Rum oder Ananassaft
¼ Tasse Rum oder Ananassaft

Richtungen

Schritt 1
Fetten Sie acht geriffelte 1-Tassen-Röhrchenpfannen oder sechs 4-1 / 2x2-1 / 2x1-1 / 2-Zoll-Laib-Einzelpfannen ein und bemehlen Sie sie leicht. Pfannen beiseite stellen.
Schritt 2
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Backpulver mischen. beiseite legen. In einer großen Schüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie braunen Zucker hinzu; schlagen, bis kombiniert. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie sich vereinigen. (Der Teig scheint geronnen zu sein.) Kombinieren Sie 1/4 Tasse Rum oder Ananassaft, 1/4 Tasse Ananassaft, den Maissirup, Ingwer und Vanille. Mehlmischung und Rummischung abwechselnd zur Buttermischung geben und nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Fruchtstücke und Nüsse unterheben. Teig in der vorbereiteten Pfanne verteilen.
Schritt 3
In einem 325-Grad-Ofen 20 bis 25 Minuten bei geriffelten Röhrenpfannen oder 30 bis 35 Minuten bei Laibpfannen oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt, backen. Kuchen in Pfannen auf Drahtgittern 10 Minuten kühlen. Aus den Pfannen nehmen. Mindestens 1 Stunde auf Gestellen abkühlen lassen.
Schritt 4
Stechen Sie mit einem hölzernen Zahnstocher oder einem Bambusspieß Löcher in Kuchen. Tränken Sie acht oder sechs 8-Zoll-quadratische Stücke aus 100-Prozent-Baumwoll-Käsetuch von doppelter Dicke mit 1/3 Tasse Rum oder Ananassaft. Wickeln Sie jeden Kuchen in mit Rum oder Saft getränktes Käsetuch. Wickeln Sie jeden Kuchen fest in Folie oder versiegeln Sie ihn in einer Plastiktüte. 24 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 5
Folie entfernen oder Kuchen aus den Beuteln nehmen; mit 1/4 Tasse Rum oder Ananassaft beträufeln. Mit Folie umwickeln oder in Plastiktüten zurückgeben und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Entfernen Sie das Käsetuch vor dem Servieren. Nach Belieben mit gesiebtem Puderzucker bestreuen. Macht 6 oder 8 Kuchen (24 Portionen).

Tipps

Bereiten Sie den Tropical Fruit Cake wie in Schritt 5 beschrieben vor, aber kühlen Sie ihn bis zu 5 Tage lang. (Oder bereiten Sie tropische Fruchtkuchen wie in Schritt 5 beschrieben zu, streuen Sie jedoch keinen Puderzucker darüber. Legen Sie sie in selbstverschließende Gefrierbeutel. Verschließen, etikettieren und einfrieren Sie sie bis zu 3 Monate.) Zum Servieren tauen Sie gefrorene Kuchen in Gefrierbeuteln auf der Kühlschrank über Nacht. Gemäß Anweisung servieren.