Mit Aprikosen gefüllte Muffins Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Speiseöl oder Antihaft-Kochspray
• 1 Tasse Allzweckmehl oder Vollkorngebäckmehl
• ½ Tasse Sojamehl
• ½ Tasse) Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel Backpulver
• ⅛ Teelöffel Salz
• ¾ Tasse Buttermilch
• ¼ Tasse gekühltes oder gefrorenes Eiprodukt, aufgetaut oder 1 Ei
• 3 Esslöffel Speiseöl
• ¼ Tasse Aprikosen-, Pfirsich- oder Himbeerstreichfrucht

Richtungen

• Schritt 1

  Streichen Sie leicht zwölf 2-1 / 2-Zoll-Muffinbecher mit Speiseöl oder Antihaftspray ein. beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel Vollkorngebäckmehl, Sojamehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Backpulver und Salz verrühren. beiseite legen.

• Schritt 2

  Buttermilch, Eiprodukt oder Ei und Öl in einer anderen Schüssel oder einem großen Messbecher vermengen. Buttermilchmischung auf einmal zu Mehlmischung geben. Rühren Sie sich gerade bis befeuchtet (Teig wird steif).

• Schritt 3

  Etwa die Hälfte des Teigs in vorbereitete Muffinschalen geben und jeweils etwa ein Drittel füllen. In jede Tasse etwa 1 Teelöffel der streichfähigen Frucht in die Teigmitte geben (ggf. mit dem Löffelrücken eine Vertiefung in den Teig machen). Mit dem restlichen Teig bedecken und gleichmäßig teilen. Die Muffinschalen sind zu zwei Dritteln gefüllt.

• Schritt 4

  Backen Sie in einem 400-Grad-F-Ofen für 15 bis 18 Minuten oder bis sie goldbraun sind. In Muffinbechern auf einem Rost 5 Minuten abkühlen lassen. Muffins entfernen; warm servieren. Macht 12 Muffins.

Tipps

Lagern Sie gebackene Muffins bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur, dicht in schwerer Folie eingewickelt oder bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufheizen 15 bis 18 Minuten in einem 300-Grad-Ofen backen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 125 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 101 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 2 g Protein).