Tipps zum Einlegen und Genießen | Bessere Häuser und Gärten

• "Beizen" Gurken machen knusprigere Gurken als "Tisch" oder "Scheiben" Sorten. Wählen Sie hochwertige, ungewachste Gurken; Verwenden Sie sie innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte oder wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie bis zu einer Woche lang. Schneiden Sie die Blütenenden ab, um die Gurken für das Beizen vorzubereiten. Gut waschen, besonders an Stielen. Speichern Sie ungerade-förmige oder reifere Gurken für genüssliche und Brot-und-Butterartessiggurken.
• Verwenden Sie granuliertes Beiz- oder Konservensalz. Speisesalz kann Essiggurken verdunkeln.

Apfelessig wird am häufigsten verwendet, aber weißer Essig kann verwendet werden. Wählen Sie einen hochwertigen Essig mit 5 Prozent Säure. Verdünnen Sie den Essig niemals mehr als im Rezept angegeben. Für ein weniger saures Produkt mehr Zucker hinzufügen.

Zucker hilft dabei, Gurken fest zu halten. Verwenden Sie granulierten Weißzucker, sofern das Rezept keinen braunen Zucker enthält.

Verwenden Sie frische Gewürze für den besten Geschmack. Das Ersetzen eines ganzen Gewürzes durch gemahlene Gewürze kann zu Trübungen führen.

Hartes Wasser kann dazu führen, dass eingelegte Gurken nicht richtig aushärten. Verwenden Sie für beste Qualität weiches oder destilliertes Wasser.

Verwenden Sie Gefäße und Utensilien aus Steinzeug, Glas, Emaille, Edelstahl oder lebensmittelechtem Kunststoff. Verwenden Sie keine Utensilien aus Aluminium, Messing, Kupfer, Zink, verzinktem Stahl oder Eisen.