Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
-
Ofen auf 375ºF vorheizen. Legen Sie eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Folie aus; beiseite legen. Zum Füllen Brot in eine Küchenmaschine geben. Abdecken und verarbeiten, bis sich grobe Krümel bilden. In eine große Schüssel geben. Mit zerlassener Butter beträufeln. werfen, um zu beschichten.
-
Die Krümel in der vorbereiteten Backform gleichmäßig verteilen. Backen Sie für 6 bis 8 Minuten oder bis golden, einmal rühren. Geben Sie die Semmelbrösel in die große Schüssel zurück. Ein Gestell in die mit Folie ausgekleidete Backform legen und mit Kochspray bestreichen. Pfanne beiseite stellen.
-
In der Küchenmaschine kombinieren Sie getrocknete Aprikosen, Petersilie und Thymian. Abdecken und mit Ein / Aus-Impulsen fein hacken. Mischung in Semmelbrösel einrühren.
-
In der Küchenmaschine kombinieren Sie Zwiebel und Sellerie. Abdecken und fein hacken. In einer kleinen Pfanne Zwiebel und Sellerie in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten oder bis sie weich sind, kochen. Brühe einrühren; 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie Zwiebelmischung, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer zur Brotmischung hinzu und rühren Sie, um zu befeuchten.
-
Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Mitte jedes Lendenstücks der Länge nach ab und schneiden Sie dabei zur gegenüberliegenden Seite, jedoch nicht durch. Schneiden Sie das Fleisch horizontal ein und schneiden Sie es vom mittleren Schnitt weg. Wiederholen Sie dies auf der gegenüberliegenden Seite. Legen Sie jedes Filet zwischen zwei Stück Plastikfolie. Mit der flachen Seite eines Fleischschlägers leicht von der Mitte bis zu den Rändern in ein Rechteck von 12 x 8 Zoll hämmern.
-
Die Füllung auf einem Abstand von 1 Zoll zu den Rändern verteilen. Rollen Sie ausgehend von einer kurzen Seite jedes Rechteck in eine Spirale. Krawatte mit Küchengarn aus 100% Baumwolle. Legen Sie gefüllte Tenderloins mit der Naht nach unten auf das Gestell in die mit Folie ausgekleidete Backform. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer bestreuen.
-
Unbedeckt 50 bis 55 Minuten braten oder bis ein in die Füllung eingesetztes Schnelllesethermometer 30 ° C anzeigt und Fleisch in den letzten 5 Minuten mit einigen Konserven bestreichen. Aus dem Ofen nehmen. Fleisch mit Folie abdecken; 15 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie die Schnur vom Fleisch. Fleisch in Scheiben schneiden; Mit den restlichen Konfitüren servieren.
Tipps
Wie Äpfel? Ersetzen Sie die Aprikosen durch getrocknete Äpfel und die Marillenkonserven durch Apfelgelee. Willst du mehr Geschmack? Fügen Sie 1/4 Tasse Bourbon zu der Zwiebel und dem Sellerie am Ende des Kochens hinzu und kochen Sie, bis sie eingedampft sind. Rühren Sie 1 Esslöffel Vollkornsenf und 1/4 Teelöffel zerkleinerten roten Pfeffer in die Marillenkonserven. Bevorzugen Sie einen alternativen Braten? Füllen Sie einen 4 bis 5 Pfund schweren, knochenlosen Schweinelendenbraten (Single Loin) zu, der zu einem 15 x 11 Zoll großen Rechteck gepresst wird. Bei 325 ° F 1-1 / 2 bis 2 Stunden rösten oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 145 ° F anzeigt, während der letzten 5 Minuten mit Konfitüre bestreichen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 247 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 77 mg Cholesterin, 289 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 24 g Protein.
