Armenisches Fladenbrot Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

5 ¾ - 6, 25 Tassen Allzweckmehl
1 Packung Trockenhefe
2 Tassen Wasser
¼ Tasse Butter
1 Esslöffel Zucker
¼ Tasse Sesam, geröstet

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Schüssel 2 1/2 Tassen Mehl und Hefe mischen. In der Pfanne erhitzen und rühren Sie Wasser, Butter, Zucker und 2 Teelöffel Salz, bis es warm ist (120 Grad Fahrenheit bis 130 Grad Fahrenheit) und Butter schmilzt fast. Fügen Sie Buttermischung hinzu, um Mischung zu trocknen. Mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und die Schüssel abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Setzen Sie mit einem Löffel die Hälfte des Sesams und so viel Mehl wie möglich hinein.
Schritt 2
Auf eine leicht bemehlte Oberfläche auftragen. Ausreichend Mehl einkneten, um einen mäßig gefüllten, glatten und elastischen Teig zu erhalten (insgesamt 6 bis 8 Minuten). Den Teig in eine Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben. einmal drehen. Abdeckung; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat (1 1/2 bis 2 Stunden).
Schritt 3
Den Teig ausstanzen. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. Teig in 14 Portionen teilen; in rollen formen, kanten unter stecken. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Backbleche leicht einfetten.
Schritt 4
Rollen Sie jede Kugel auf 8-Zoll-Runde; Auf vorbereitete Blätter legen. Mit kaltem Wasser bestreichen. Mit dem restlichen Samen bestreuen. Mit der Gabel jede Runde gut einstechen. Nicht aufstehen lassen. Backen Sie in 350-Grad-F-Ofen ungefähr 20 Minuten oder bis leicht gebräunt. (Die restlichen Runden bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.) In Racks umfüllen. cool (Brot wird knusprig, wenn es abkühlt). Ergibt 14 Runden (14 Portionen).

Knoblauch-Kräuter-Fladenbrot:

Zubereitung wie oben, außer dass nur 2 Esslöffel Sesamsamen verwendet werden. weglassen, Brot mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen. Pinsel warmes Brot mit einer Mischung aus 1/4 Tasse Butter, geschmolzen; 1 Esslöffel schnitt frischen Thymian oder Oregano; und 1 Knoblauchzehe, gehackt.