Spargel - und Gerstenpilaw Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse schnellkochende Gerste
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tasse fein gehackte Zwiebel
• 1 Esslöffel Butter
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Unze 14 kann Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• 8 Unzen frischer Spargel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Tasse geschredderte Karotte
• ¼ Tasse geriebener Asiago-Käse oder Parmesan (1 Unze)
• ¼ Tasse frisches Basilikum geschnitten

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Gerste in heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten oder bis sie leicht geröstet ist, unter häufigem Rühren kochen. Fügen Sie Zwiebel, Butter und Knoblauch hinzu; kochen, bis die Zwiebel weich ist.

• Schritt 2

  In einem kleinen Topf Brühe erhitzen. Geben Sie langsam 3/4 Tasse der Brühe unter ständigem Rühren in die Gerstenmischung. Weiter kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie eine weitere halbe Tasse der Brühe unter ständigem Rühren hinzu. Weiter kochen und rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie eine weitere halbe Tasse der Brühe hinzu; kochen und rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.

• Schritt 3

  Fügen Sie Spargel und Karotte hinzu; weiter kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und die Gerste weich ist. (Sollte insgesamt etwa 30 Minuten dauern.)

• Schritt 4

  Vom Herd nehmen. Käse und Basilikum einrühren; Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Ergibt 3 Haupt- oder 6 Beilagen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 334 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 21 mg Cholesterin, 836 mg Natrium, 44 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 10 g Protein).