Spargelnudeln Frühlingsrollen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¼ Teelöffel Salz
• 8 getrocknete Lasagnennudeln
• 1 Pfund Spargelstangen
• 1 Packung 8 Unzen fettarmer Frischkäse (Neufchatel)
• 2 Esslöffel Schnittlauch
• 2 Esslöffel Milch
• 1 - 2 Esslöffel frischer Dill
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
• 6 Unzen dünn geschnittener Räucherlachs
• 8 frische Schnittlauch (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen; Fügen Sie Salz und Lasagne-Nudeln hinzu. Kochen Sie die Nudeln 10 bis 12 Minuten lang oder bis die Nudeln fast zart sind.

• Schritt 2

  Die faserigen Enden des Spargels abbrechen und wegwerfen. Schneiden Sie den Spargel bei Bedarf auf 5-Zoll-Längen. Fügen Sie Spargel Teigwaren hinzu; kochen Sie 3 Minuten mehr. Ablassen; Mit kaltem Wasser abspülen. Nochmals abtropfen lassen und die Nudeln mit Papiertüchern trocken tupfen.

• Schritt 3

  Frischkäse, Schnittlauch, Milch, Dill, Knoblauch, Zitronensaft und Pfeffer in einer mittelgroßen Rührschüssel vermengen.

• Schritt 4

  Verteilen Sie ungefähr 2 Esslöffel der Frischkäsemischung gleichmäßig auf jeder Lasagne-Nudel. Verteilen Sie den Lachs gleichmäßig auf die Nudeln und legen Sie eine Schicht Lachs auf jede Nudel.

• Schritt 5

  Legen Sie drei Spargelstangen auf ein Ende jeder Nudel und lassen Sie die Spitzen über den Rand hinausragen. Rollen Sie jede Nudel auf. Auf Wunsch mit frischem Schnittlauch binden. Stehen Sie die Frühlingsrollen aufrecht, um sie zu servieren. Ergibt 8 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 218 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 36 mg Cholesterin, 284 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 12 g Protein).