Spargel-Erbsen-Pfanne | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund frische Spargelstangen
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 mittelrote Paprika, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 mittelrote Zwiebel, in dünne Keile schneiden
• 2 Tassen frische oder gefrorene Zuckerschoten
• 1 Esslöffel Sesam
• 2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
• 2 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl

Richtungen

• Schritt 1

  Holzböden von Spargel abbrechen und wegwerfen. Wenn gewünscht, Schuppen abschaben. Schneiden Sie Spargel diagonal in 2-Zoll-Stücke (Sie sollten etwa 3 Tassen haben).

• Schritt 2

  Gießen Sie pflanzliches Öl in einen Wok oder eine große Pfanne. Hitze Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu; kochen und 15 Sekunden rühren. Fügen Sie Spargel, Paprika und rote Zwiebel hinzu; kochen und 3 Minuten rühren. Fügen Sie Zuckererbsen und Sesam hinzu; kochen und 3 bis 4 Minuten weiter rühren oder bis das Gemüse knusprig ist.

• Schritt 3

  Fügen Sie Sojasauce, Essig, braunen Zucker und Sesamöl zur Gemüsemischung hinzu; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Falls gewünscht, verwenden Sie zum Servieren einen geschlitzten Löffel.

Nährwertangaben

Pro Portion: 83 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 196 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 3 g Protein.