Spargel mit Himbeer - Dijon - Dip Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund frische mittelgroße Spargelstangen
• 8 Unzen Zuckerschoten
• 3 Esslöffel Himbeeressig
• 1 Esslöffel Honigsenf
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• Spritzer Salz
• ¼ Tasse Speiseöl
• ¼ Tasse Olivenöl
• Geschredderter Rotkohl (optional)
• Frische Himbeeren (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Holzböden von Spargel abbrechen und wegwerfen. Falls gewünscht, entfernen Sie Spitzen und Schnüre von Zuckerschoten. In einer großen tiefen Pfanne 1 Zoll Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Spargel hinzu; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 4 Minuten köcheln lassen oder bis sie knusprig sind. Übertragen Sie den Spargel mit einer Zange in eine große Schüssel mit Eiswasser, um ihn schnell abzukühlen. Zuckererbsen in kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten oder bis sie knusprig sind kochen. Abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit können Sie Essig, Honigsenf, Pfeffer und Salz zum Eintauchen in einen Mixbehälter oder eine Schüssel für eine Küchenmaschine geben. Abdecken und mischen oder verarbeiten, bis sie kombiniert sind. Geben Sie die Öle bei laufendem Mixer oder Prozessor langsam in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzu. Weiter mischen oder verarbeiten, bis die Mischung dick ist.

• Schritt 3

  Wenn gewünscht, eine Servierplatte mit zerkleinertem Rotkohl auslegen. Spargel und Zuckerschoten auf den Kohl legen. Mit Dip servieren. Auf Wunsch mit Himbeeren garnieren. Ergibt 12 Portionen.

Tipps

Bereiten Sie die Sauce vor; bedecken und kühlen Sie die Sauce bis zu 4 Stunden vor dem Servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 96 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 14 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Protein).