Avocado - und Blutorangensalat mit Mandeln und Chiliöl Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• ¼ - 0, 5 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• 4 Blutorangen
• 2 reife Avocados, halbiert, entkernt, geschält und in Keile geschnitten
• 1 ½ Tassen Baby Rucola zerrissen
• ⅓ Tasse grob gehackte Mandeln, geröstet *
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Richtungen

• Schritt 1

  Für Chili-Öl in einer kleinen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie zerquetschten roten Pfeffer hinzu; kochen und ca. 1 Minute rühren oder bis es duftet. Abkühlen lassen.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit mit einem Schälmesser eine dünne Scheibe von beiden Enden 1 der Orangen abschneiden. Legen Sie ein flaches Ende auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Schale und den weißen Teil der Schale ab. Halten Sie die Orange über eine Schüssel, um Säfte aufzufangen, und schneiden Sie sie zwischen einem Abschnitt und der Membran ab. Schneiden Sie entlang der anderen Seite des Abschnitts neben der Membran, um den Abschnitt in die Schüssel freizugeben. Wiederholen Sie mit den restlichen 3 Orangen.

• Schritt 3

  Legen Sie die Orangenstücke und Säfte auf eine Servierplatte. Fügen Sie Avocadokeile, Rucola und Mandeln zur Servierplatte hinzu. Mit Chiliöl und Zitronensaft beträufeln.

*Spitze:

Um Nüsse zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Nüsse in einer einzigen Schicht in einer flachen Backform verteilen. 5 bis 10 Minuten backen oder bis sie hellbraun sind, ein- oder zweimal schütteln.

Nährwertangaben

Pro Portion: 287 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 14 g einfach ungesättigtes Fett), 8 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 5 g Protein.