Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Truthahn
Speck-Zwiebel-Soße
Richtungen
Truthahn
-
Ofen auf 325 ° F vorheizen. 2 Scheiben Speck fein hacken. Rühren Sie den fein gehackten Speck, die fein gehackte Zwiebel und den fein geschnittenen Salbei zusammen; beiseite legen.
-
Entfernen Sie den Hals und die Innereien vom Truthahn. verwerfen. Truthahn ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Lösen Sie die Haut vom Brustfleisch, indem Sie mit den Fingern darunter gleiten und achten Sie darauf, es nicht zu zerreißen. Schieben Sie Ihre Hand so weit wie möglich in Richtung des gegenüberliegenden Endes des Truthahns und trennen Sie die Haut vom Fleisch. Reiben Sie die Speckmischung unter der Haut über die gesamte Brust und arbeiten Sie so weit wie möglich in Richtung der Oberschenkel.
-
Das Innere der Körperhöhle mit koscherem Salz und Pfeffer bestreuen. Füllen Sie die Kavität mit Salbeizweigen und süßen Zwiebelschnitzen. Ziehen Sie die Nackenhaut nach hinten und befestigen Sie sie mit einem kleinen Spieß. Stecken Sie den Drumstick fest in den Schwanz, falls verfügbar. Wenn es kein Hautband gibt, binden Sie die Trommelstöcke mit 100% Baumwollküchenschnur fest an den Schwanz. Flügelspitzen unter dem Rücken verdrehen. Legen Sie die Pute mit der Brust nach oben in eine flache Bratpfanne. Den Truthahn mit zusätzlichem Salz und Pfeffer bestreuen. Die restlichen 8 Speckstreifen in einem Gittermuster über die Brust weben. Stecken Sie zusätzliche Salbeiblätter in das Gitter. Führen Sie ein ofengehendes Fleischthermometer in die Mitte der inneren Oberschenkelmuskeln ein. Das Thermometer darf den Knochen nicht berühren. Mit Folie abdecken.
-
2 3/4 Stunden rösten. Folie entfernen. Weitere 15 bis 45 Minuten braten oder bis das Thermometer 175 ° F erreicht. (Die Säfte sollten klar sein und die Trommelstöcke sollten sich leicht in ihren Fassungen bewegen lassen.) Aus dem Ofen nehmen.
-
Den Truthahn mit Folie abdecken. Vor dem Schnitzen 15 Minuten ruhen lassen. Übertragen Sie die Pute auf ein Schneidebrett. Zwiebel und Salbei aus der Pute nehmen und wegwerfen. Truthahn schnitzen. Mit Speck und Zwiebelsauce servieren.
Speck-Zwiebel-Soße
-
1 Tasse Brühe in eine Pfanne rühren, die von einem gebratenen Truthahn in einer Bratpfanne tropft, und alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Tropfen in ein 2-Tassen-Glas geben. Fett von Tropfen abschöpfen und aufbewahren. Geben Sie, falls erforderlich, genügend geschmolzene Butter in das reservierte Fett, um eine viertel Tasse zuzubereiten. Geben Sie genug Brühe zu den Tropfen im Messbecher, um 2 Tassen Flüssigkeit zu ergeben.
-
In einem großen Topf 2 Scheiben Speck bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Speck mit einem Löffel aus dem Topf nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Reserve 1 Esslöffel Speck tropft in Topf; fügen Sie 1/4 Tasse gehackte Zwiebel und 1 Teelöffel Salbei zur Mischung hinzu. Kochen Sie und rühren Sie ungefähr 2 Minuten um oder bis Zwiebel zart ist. Fügen Sie vorsichtig Essig zur Pfanne hinzu und kochen Sie, bis es eingedampft ist.
-
Das 1/4 Tasse Fett mit der Zwiebelmischung in den Topf geben. Mehl einrühren. Kochen und 1 Minute bei mittlerer Hitze rühren. Die Tropfmischung auf einmal zu der Mehlmischung in der Pfanne geben und glatt rühren. Kochen und bei mittlerer Hitze sprudeln lassen. Kochen und noch 1 Minute rühren. Zerbröckelter Speck einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
Hatties Kommentar lautete: "Dies ist die beste Haut, die es je gab." Es hatte einen tollen Speckgeschmack. Der Salbei war subtil, aber nett. Die Kombination aus Speck, Zwiebel und Salbei schien sehr erntedankfest zu sein. Ich kochte einen kleineren Vogel und machte nur 2 Tassen Soße, aber für diese 14 bis 16 Pfund Größe brauchte man mehr. Die Soße war lecker. Eine Sache, über die ich nachgedacht hatte, war, ein wenig Schlagsahne in die Soße zu geben, damit man das probieren kann. Speck ist schwer fein zu hacken. Könnte sagen, Speck in einer Schicht einzufrieren und dann den gefrorenen Speck zu brechen und zu Küchenmaschine hinzuzufügen. . . .es könnte es besser zerhacken. TK könnte es versuchen. Ich habe Speck von Vander Rose Farms verwendet.
Nährwertangaben
Pro Portion: 557 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 6 g mehrfach ungesättigtes Fett, 11 g einfach ungesättigtes Fett), 270 mg Cholesterin, 519 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 73 g Protein.
