Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Legen Sie Eiweiß in eine große Schüssel. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Backofen auf 300 Grad vorheizen. Zwei sehr große Backbleche mit Pergamentpapier oder Folie auslegen. Zeichnen Sie einen 8-Zoll-Kreis auf ein Blatt Papier oder Folie. Zeichnen Sie zwei 8-Zoll-Kreise auf ein anderes Blatt Papier oder Folie. Lassen Sie dabei etwa 1 Zoll zwischen den Kreisen. Beiseite legen.
Zum Baiser:
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Fügen Sie Vanille und Weinstein Eiweiß hinzu. Schlagen Sie mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden (Tips Curl). Geben Sie nach und nach 1 bis 3 Tassen Zucker hinzu, jeweils 1 Esslöffel, und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade) und der Zucker fast aufgelöst ist. 1 Tasse Pistazien vorsichtig unterheben.
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Baiser auf Papier oder Folie verteilen. Backen Sie alle Baisers gleichzeitig 35 Minuten lang auf separaten Backrohren. Backofen ausschalten; Den Baiser 1 Stunde bei geschlossener Tür im Ofen trocknen lassen.
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In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse und Butter vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit glatt schlagen. 1/3 Tasse Zucker einrühren. Fügen Sie Schlagsahne hinzu; auf niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie kombiniert sind, dann auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden (Spitzen kräuseln sich). Abdecken und abkühlen lassen, bis es gebraucht wird.
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Legen Sie vor dem Zusammenbau die Bananenscheiben in eine kleine Schüssel. Mit Limettensaft beträufeln; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Zum Zusammenbau Baiser von Papier oder Folie heben. Legen Sie eine Baiser auf einen Servierteller. Mit einem Drittel der Schlagsahne bestreichen. Top mit einem Drittel der Bananenscheiben und 1 abgerundeten Esslöffel der Pistazien. Wiederholen Sie die Ebenen noch zweimal. Lose abdecken und 1 bis 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Honig beträufeln. Ergibt 12 Portionen.
