Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
-
Weichen Sie Holzspäne mindestens 1 Stunde vor dem Rauchen in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Vor Gebrauch abtropfen lassen.
-
Schneiden Sie das Fett von den Rippen. Zum Einreiben in einer kleinen Schüssel die Grillwürze, das Knoblauchpulver, das Zwiebelsalz, den Selleriesamen und den roten Pfeffer verrühren. Streuen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über die Rippen. Mit den Fingern einreiben.
-
Gasgrill vorheizen. Für indirektes Garen bei mittlerer Hitze einstellen. Fügen Sie eingeweichte Hackschnitzel gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzu. Oder in Folie einwickeln und zum Grill geben. Decke und erhitze ungefähr 10 Minuten oder bis die Chips anfangen zu rauchen.
-
Legen Sie die Rippen mit den Knochenseiten nach unten in eine Bratpfanne. Stellen Sie die Pfanne auf den Grillrost über den nicht beleuchteten Brenner. (Oder legen Sie die Rippen in ein Rippengitter; stellen Sie sie auf das Grillgitter über den unbeleuchteten Brenner.) Decken Sie die Rippen ab und rauchen Sie sie 1 1/2 bis 2 Stunden lang oder bis sie sehr zart sind. Schneiden Sie die Rippen in Stücke in Portionsgröße. Die Barbecue-Sauce erhitzen und mit Rippen passieren. Ergibt 6 bis 8 Portionen.
-
Um Rippen auf einem Holzkohlegrill zuzubereiten, legen Sie vorgewärmte Kohlen um eine Auffangwanne. eingeweichte Hackschnitzel zu Kohlen geben. Auf mittlere Hitze über der Auffangwanne prüfen. Legen Sie die Rippen mit der Knochenseite nach unten über die Auffangwanne (oder legen Sie sie in ein Rippengestell über die Auffangwanne). Abdeckgitter; kochen und servieren wie oben, nach Bedarf weitere Kohlen hinzufügen, um die mittlere Hitze aufrechtzuerhalten.
Nährwertangaben
Pro Portion: 454 Kalorien (12 g gesättigtes Fett, 77 mg Cholesterin, 678 mg Natrium, 6 g Kohlenhydrate, 0, 8 g Ballaststoffe, 32 g Protein).
