Sopa de albóndigas | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Ei oder 1 Eiweiß, leicht geschlagen
• 3 Esslöffel Langkornreis
• 2 Teelöffel frischer Oregano oder 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch oder Schweinehackfleisch
• 2 14 Unzen können Rinderbrühe
• 1 Tasse Wasser
• ⅓ Tasse Tomatenmark
• 2 Tassen gewürfelte Kartoffeln (2 mittelgroße)
• 1 Tasse in dünne Scheiben geschnittene Karotten (2 mittelgroße)
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• ½ Tasse gefrorene Erbsen

Richtungen

• Schritt 1

  Für Fleischbällchen Ei, ungekochten Reis, Oregano, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Fleisch einrühren; gut mischen. Fleischmischung in 1-Zoll-Fleischbällchen formen.

• Schritt 2

  Für die Suppe in einem großen Topf Brühe, Wasser und Tomatenmark mischen. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Fleischbällchen hinzu. Gedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Frikadellen gar sind und der Reis zart ist.

• Schritt 3

  Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in den Topf geben. Gedeckt noch ca. 15 Minuten kochen, bis das Gemüse knusprig ist. Erbsen unterrühren; Hitze durch.

Make-Ahead Richtungen:

Mischen und formen Sie die Fleischbällchen wie in Schritt 1 beschrieben. Ordnen Sie sie auf einem mit Wachspapier ausgelegten Backblech an. Bis zur Festigkeit einfrieren. Legen Sie die Fleischbällchen in einen feuchtigkeits- und dampfdichten Plastikbeutel und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Vor dem Hinzufügen zur Suppe im Kühlschrank auftauen lassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 259 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 83 mg Cholesterin, 627 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 19 g Protein).