Rüben-Apfel-Salat Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

6 mittelgroße Rüben (ungefähr 2 Pfund) oder zwei 16-Unzen-Dosen, dünne Rübenstreifen, gespült und abgetropft
⅓ Tasse Salatöl
⅓ Tasse Weißweinessig
2 Teelöffel zerkleinerte Orangenschale
¼ Tasse Orangensaft
2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten (1/4 Tasse)
2 Esslöffel frische Minze oder 2 Teelöffel getrocknete Minze, zerkleinert
2 Teelöffel Honig
4 Tassen zerrissener Römersalat
2 mittelscharfe grüne Äpfel, grob gehackt

Schritt 1
Frische ganze Rüben in einen großen Topf geben. Gedeckt in kochendem Wasser 40 bis 50 Minuten oder bis sie weich sind kochen. ablassen. Leicht abkühlen lassen; Häute abrutschen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Für das Dressing Salatöl, Weißweinessig, Orangenschale, Orangensaft, Frühlingszwiebel, Minze und Honig in einem Schraubglas vermengen. Abdecken und gut schütteln.
Schritt 3
Rübenstreifen und die Hälfte des Dressings in einer Rührschüssel vermengen. Decken Sie die Rübenmischung und das restliche Dressing ab und kühlen Sie sie für 2 bis 24 Stunden.
Schritt 4
Zum Servieren zerrissene Romaine und gehackten Apfel in einer Rührschüssel vermengen. Werfen Sie die Apfelmischung mit dem restlichen Dressing. Mit einem geschlitzten Löffel die Rübenmischung über die Apfelmischung in der Schüssel geben. Ergibt 8 Portionen.