Rüben - Karotten - Apfel - Salat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Schale und Saft von 1 Orange
• Schale und Saft von 1 Limette
• 2 Esslöffel Sherryessig
• ¾ Tasse Olivenöl extra vergine
• Meersalz und frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund Rüben, geschält und in Streichhölzer geschnitten
• 2 große Karotten, geschält und in Streichhölzer geschnitten
• 1 Granny Smith Apfel, entkernt, geschält und in Streichhölzer geschnitten
• 1 Rübe, geschält und in Streichhölzer geschnitten
• 1 Bund Petersilie, Stiele entfernt

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Schüssel die Orangenschale und den Saft, die Limettenschale und den Saft und den Essig vermengen. Das Olivenöl langsam einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 2

  In derselben Schüssel Rüben, Karotten, Apfel und Rübe schichten. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Salat kurz vor dem Servieren schütteln und mit Petersilienblättern bestreuen.

• Schritt 3

  Streichhölzer schneiden Verwenden Sie eine Mandoline oder eine Küchenmaschine mit einer Julienne-Klinge oder einer großen Zerkleinerungsklinge.

Tipps

Bereiten Sie das Dressing vor, bedecken Sie es und kühlen Sie es bis zu 3 Tage lang. Schneiden Sie das Gemüse, decken Sie es ab und lagern Sie es bis zu 24 Stunden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 118 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 87 mg Natrium, 7 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 1 g Protein.