Rübenpfannkuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ½ Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 1 ½ Tassen Buttermilch
• 2 Esslöffel Margarine oder Butter, geschmolzen
• 1 Dose gewürfelte rote Beete von 14, 5 Unzen, abgetropft (ca. 1 bis 2 Tassen)
• Milch, optional)
• ½ Tasse Milch-Sauerrahm (optional)
• 1 - 2 Teelöffel zubereiteter Meerrettich (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Rührschüssel Eier, Buttermilch und Margarine oder Butter vermengen. Mehlmischung hinzufügen. Rühren Sie sich gerade bis kombiniert, aber noch etwas klumpig. Rüben einrühren. (Wenn der Teig zu dick ist, geben Sie jeweils 1 Esslöffel Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.)

• Schritt 2

  Erhitzen Sie eine leicht gefettete Grillplatte oder eine schwere Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis ein paar Wassertropfen über die Oberfläche tanzen. Gießen Sie für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig auf die heiße Pfanne. Verteilen Sie den Teig in einem Kreis mit einem Durchmesser von 4 Zoll. (Für einen kleinen Pfannkuchen ca. 2 EL Teig im Kreis verteilen

• Schritt 3

  Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Pfannkuchen goldbraun sind. Bei sprudelnden Pfannkuchenoberflächen und leicht trockenen Rändern drehen, um die zweite Seite zu garen (etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite). Sofort servieren oder in einer locker abgedeckten Auflaufform in einem 300-Grad-F-Ofen warm halten. Wenn gewünscht, für die Sauce in einer kleinen Schüssel Sauerrahm und Meerrettich verrühren. Auf Wunsch Pfannkuchen mit Sauce servieren. Macht etwa 16 4-Zoll-Pfannkuchen oder 32 2-Zoll-Pfannkuchen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 76 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 27 mg Cholesterin, 221 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Protein).