LANGSAMER
Das Einfachste, was Sie tun können, um ein Rezept zu verbessern, ist, alle Zutaten aufzuschreiben und dann 30 Minuten zu warten. Wir wissen, was Sie denken: Das Backen dauert schon so lange. Jetzt muss ich noch eine halbe Stunde warten, um loszulegen? PFUI! Wir verstehen es. Aber glauben Sie uns, dass die Butter in 30 Minuten Zimmertemperatur erreicht, perfekt erweicht und sich in alles einfügt. Eier bei Raumtemperatur führen auch zu Backwaren mit mehr Volumen. Ergebnis!
SCHNELLER KÜHLEN
Sie wissen bereits, dass es beim Backen von Keksen einfacher ist, mit gekühltem Teig zu arbeiten. Aber wussten Sie, dass 20 Minuten im Gefrierschrank einer Stunde im Kühlschrank entsprechen? #genial
Sprühen Sie den klebrigen Weg
Das Backen mit flüssigen Süßungsmitteln wie Honig oder Maissirup sorgt für eine leckere Köstlichkeit. Das Problem? Diese klebrige Güte bleibt am Messbecher hängen, und dann fließt nicht alles in die Mischung. Sprühen Sie den Messbecher zuerst mit Antihaftspray ein. Boom! Problem gelöst.
BEENDEN SIE DAS SIEBEN
Ja Ja Ja; wir wissen. Oma hat dich immer Tasse für Tasse Mehl sieben lassen, bevor du Kekse backen konntest. Keine Notwendigkeit, Freunde. Das Mehl wurde gesiebt, bevor es verpackt wurde. Sicher, es kann sich in der Tüte oder im Kanister auf Ihrer Theke festsetzen, aber schnelles Umrühren mit einem Löffel wird es für die meisten Rezepte ausreichend aufhellen. Sie haben sich gerade 20 Minuten gespart. Bitte!
Kümmere dich um dein Mischen
Wirf nicht einfach alles in die Schüssel und zünde den Mixer an. Während einige Rezepte gut gemischt werden müssen, werden Kuchen, Muffins und schnelle Brote hart, wenn sie übermischt werden. Für bessere Ergebnisse mit diesen süßen Leckereien alle trockenen Zutaten zuerst in eine Schüssel geben, eine Vertiefung in der Mitte herstellen und alle nassen Zutaten gleichzeitig einfüllen. Mischen, bis die Zutaten vereint sind, aber nicht alle Klumpen ausstoßen.
BENUTZEN SIE DAS GEHEIMNIS DES LEBENS … BUTTER
Reichhaltige, köstliche Backwaren schmecken wie Butter - Sie haben es erraten! Benutze es. Großzügig. Sie können auch Erfolg beim Backen mit Margarine finden, aber verwenden Sie dieses fettarme Zeug nicht. Du machst Kekse, keinen Salat - lass es uns richtig machen! Überprüfen Sie das Etikett: Margarine muss mindestens 100 Kalorien pro Esslöffel haben, sonst sind Ihre Kekse und Riegel flach und schwer aus der Pfanne zu bekommen.
HAND-MIX-Kekse
Ein guter Keks ist wie ein Geschenk, das direkt vom Himmel kommt. Ein schlechter Keks ist wie ein Hockey-Puck, ein trockener, bröckeliger Hockey-Puck. Bleh! Der Schlüssel zu guten Keksen ist das Einarbeiten des Schmalzes in die trockenen Zutaten. Das Schmalz mit der Mehlmischung bestreichen und zwischen den Fingerspitzen einreiben, bis ungefähr die Hälfte des Schmalzes grob vermischt ist und die andere Hälfte in großen Stücken mit einem Durchmesser von etwa 4 mm verbleibt.
ENTFERNEN SIE DIE BLASEN VOM KUCHENBATTER
Wir streben alle nach diesem weichen, dichten, verträumten Kuchen, der deine Freunde zum Quietschen bringt: "Oh du meine Güte, hast du das MAAAADE? Es ist erstaunlich!" Was Sie daran hindert, in die obersten Ränge der Kuchenherstellung aufzusteigen, ist möglicherweise etwas, das Sie nicht einmal sehen können: Luft. Lufteinschlüsse unterbrechen diese süße Perfektion. Um Luftblasen zu vermeiden (und Ihren Status als Kuchengenie zu bewahren), gießen Sie den Teig in die Pfanne und klopfen Sie auf die Kuchenform auf der Arbeitsplatte, um große Luftblasen freizugeben.
BROWNIES MAGISCH MACHEN
Ah, der Brownie. Ein Favorit von vielen. Und wie Sie Brownies backen, sagt viel über Sie aus. Sind Sie ein fudgy-Center, No-Frosting Brownie Maker? Oder ein kuchenähnlicher Brownie-Bäcker mit Schokoladenglasur? Es ist alles gut - nur nicht überbacken. Befolgen Sie die Timing-Richtlinien des Rezepts für den Gargrad. Im Gegensatz zu Kuchen werden Brownies verkocht, wenn ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
DECKEN SIE IHRE STÜCKE AB
Wir waren alle dabei: Wir sahen uns einen Kuchen durch das Ofenfenster an und hofften, dass die Füllung so warm ist wie die schnell bräunende Oberseite und die Seiten. Decken Sie den Kuchen locker mit Aluminiumfolie ab, um die Mitte auszugleichen, ohne die Kanten zu verbrennen.
