Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Wacholderbeeren in ein kleines Stück Käsetuch legen; Krawatte mit 100% Baumwolle Küchenschnur geschlossen. Schrubben, schälen und schneiden Sie Kartoffeln in 1 1/2 Zoll große Stücke. Legen Sie die Kartoffeln, den Käsetuchbeutel und die restlichen Zutaten in einen 6-Liter-Ofen oder einen großen Topf. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Gießen Sie die Flüssigkeit ab und füllen Sie sie ein. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter mit einer Zange entfernen.
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Schieben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel (oder legen Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel und zerdrücken Sie sie mit dem Kartoffelstampfer, bis sie glatt sind). Vorsichtig 1 Tasse reservierte Kochflüssigkeit, 1 Teelöffel zusätzliches Salz und 1/2 Teelöffel zusätzlichen Pfeffer einrühren, bis sich alles vermischt. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ergibt 8 bis 10 Portionen.
Für scharfe Kartoffeln:
Anstelle der Lorbeerblätter und Wacholderbeeren können Sie 4 getrocknete ganze Ancho oder Chipotle Chilischoten und zwei 4 × 1-Zoll-Streifen Orangenschale verwenden. Mit Kartoffeln und Kochflüssigkeit in den holländischen Ofen geben. Paprika und Orangenschalenstreifen nach dem Abtropfen entfernen.
Küchentipp testen:
Kartoffeln können im Voraus zubereitet und bei schwacher Hitze in einem Langsamkocher bis zu 2 Stunden warm gehalten werden.
Nährwertangaben
Pro Portion: 252 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 25 mg Cholesterin, 566 mg Natrium, 41 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 10 g Protein.
