Schwarze Walnusspralinen Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

Schritt 1
Die Seiten eines schweren 2-Liter-Topfes mit Butter bestreichen. Kombinieren Sie in der Pfanne Kristallzucker, braunen Zucker und leichte Sahne. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen und ständig mit einem Holzlöffel umrühren, um den Zucker aufzulösen. Dies sollte 6 bis 8 Minuten dauern. Vermeiden Sie es, die Mischung auf die Seiten der Pfanne zu spritzen. Das Bonbonthermometer vorsichtig an der Seite des Topfes befestigen.
Schritt 2
Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen und gelegentlich umrühren, bis das Thermometer eine Temperatur von 234 Grad F im Softball-Stadium anzeigt. Die Mischung sollte auf der gesamten Oberfläche mäßig gleichmäßig sieden. Das Erreichen des Softballstadiums sollte 16 bis 18 Minuten dauern.
Schritt 3
Topf vom Herd nehmen. Fügen Sie die 3 Esslöffel Butter hinzu, aber rühren Sie sich nicht. Kühle ohne Rühren auf 150 ° F ab. Dies sollte ungefähr 30 Minuten dauern. Nehmen Sie das Thermometer aus der Pfanne. Sofort Walnüsse, Rosinen und Vanille unterrühren. Kräftig mit einem Holzlöffel verquirlen, bis sich die Masse gerade eingedickt hat, aber immer noch glänzend ist. Dies sollte ungefähr 3 Minuten dauern.
Schritt 4
Lassen Sie die Süßigkeiten schnell von einem Teelöffel auf ein mit Pergament oder Wachspapier ausgelegtes Backblech fallen. Wenn die Süßigkeiten zu steif werden, um leicht vom Löffel zu fallen, rühren Sie ein paar Tropfen heißes Wasser ein. Macht etwa 36 Pralinen.