Bologneser Fleischsoße mit Nudeln Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel fein gehackte Pancetta oder Speck (optional)
• 12 Unzen extra mageres Rinderhackfleisch
• 2 14, 5 Unzen Dosen natriumarmen Tomaten, nicht abgetropft und geschnitten
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• ¾ Tasse trockene Linsen
• ¼ Tasse fein gehackte Möhre
• ¼ Tasse fein gehackter Sellerie
• ¼ Tasse frische Petersilie geschnitten
• ⅓ 6 Unzen können Tomatenmark (1/4 Tasse)
• 1 Teelöffel Instant-Rinderbrühgranulat
• 1 Tasse Wasser
• ½ Tasse trockener Weißwein oder Rinderbrühe
• 12 Unzen abgepackte getrocknete Nudeln wie Penne, Spaghetti oder Cavatelli
• ⅓ Tasse verdampfte fettfreie Milch
• Geriebener Parmesan (optional)
• Sellerieblätter (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf oder Wasserkocher Pancetta oder Speck (falls verwendet) knusprig backen. Fügen Sie Rinderhackfleisch hinzu; kochen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Gut abtropfen lassen.

• Schritt 2

  Wenn gewünscht, nicht abgetropfte Tomaten durch eine Lebensmittelmühle oder ein Sieb geben. Oder im Mixer oder in der Küchenmaschine fast glatt rühren. Für die Sauce fügen Sie die Tomaten, Zwiebeln, Linsen, Karotten, Sellerie, Petersilie, Tomatenmark und Bouillongranulat zum Fleisch hinzu. Wasser und Wein oder Brühe einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Decken Sie und kochen Sie ungefähr 40 Minuten oder bis Linsen zart sind, gelegentlich rührend. 5 Minuten länger oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, abdecken und köcheln lassen.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsbeilage kochen. Gut abtropfen lassen.

• Schritt 4

  Verdunstete Milch unter die Fleischmischung rühren. Hitze durch. Sauce über Nudeln servieren. Auf Wunsch mit Parmesan belegen und mit Sellerieblättern garnieren. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 447 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 41 mg Cholesterin, 314 mg Natrium, 64 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 27 g Protein).