Geschmorte Rippchen mit Orangengremolata Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 Pfund Rindfleisch mit Knochen, kurze Rippen
¾ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
1 ½ Tassen fein gehackte Möhre (3 mittelgroß)
1 Esslöffel gehackter Knoblauch (6 Nelken)
1 Unze 14 kann Rinderbrühe
½ Tasse trockener Rotwein oder Rinderbrühe
1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
1 Lorbeerblatt
2 Tassen gefrorene kleine ganze Zwiebeln
1 Esslöffel Senf nach Dijonart
1 Esslöffel zubereiteter Meerrettich
1 Rezept Orange Gremolata
Weiche Polenta oder Kartoffelpüree (optional)

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 350 ° F erhitzen. Schneiden Sie das Fett von den Rippen. Die Rippen mit einem halben Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. In einem 4 bis 5 Liter fassenden holländischen Ofen Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Brown Rippen auf allen Seiten in heißem Öl. Rippen entfernen und beiseite stellen. Entsorgen Sie alle Tropfen mit Ausnahme von 1 Esslöffel im holländischen Ofen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Karotte und Knoblauch in die Pfanne geben. Kochen Sie und rühren Sie ungefähr 10 Minuten oder gerade, bis Karotte gerade zart ist.
Schritt 2
Die Rippchen wieder in den Ofen geben. Rinderbrühe, Wein, Thymian, Lorbeerblatt und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen; vom Herd nehmen. Decken Sie den holländischen Ofen ab. Überführe den holländischen Ofen in einen vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Rippen ungefähr 2 Stunden oder bis sie sehr zart sind. Fügen Sie die gefrorenen Zwiebeln in den letzten 30 Minuten hinzu.
Schritt 3
Die Rippen auf eine große, tiefe Servierplatte legen und mit Folie abdecken. Fett von der Kochflüssigkeit abschöpfen; Lorbeerblatt und abgefallene Knochen wegwerfen. Wenn die Soße zu dünn ist, zum Kochen bringen und unbedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen, um sie etwas zu reduzieren (Sie sollten etwa 2 1/2 Tassen haben). Senf und Meerrettich unterrühren. Sauce über die Rippen gießen. Top mit Orange Gremolata. Auf Wunsch mit Polenta oder Kartoffelpüree servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 717 Kalorien (26 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 29 g einfach ungesättigtes Fett), 126 mg Cholesterin, 714 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 25 g Protein.