Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Schneiden Sie die Stiele und entfernen Sie verwelkte äußere Blätter von Rosenkohl; waschen. Alle großen Rosenkohlhälften halbieren. beiseite legen. Für Salzlake in einer sehr großen Schüssel oder einem tiefen Behälter die 8 Tassen kaltes Wasser und 1/2 Tasse koscheres Salz verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Rosenkohl in die Salzlakenmischung geben und sicherstellen, dass der Rosenkohl vollständig eingetaucht ist (ggf. mit einem Teller beschweren, damit der Rosenkohl eingetaucht bleibt). 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
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Rosenkohl abtropfen lassen; nicht spülen. In einer 12-Zoll-Gusseisenbratpfanne oder einer flachen Bratpfanne Rosenkohl mit Olivenöl überziehen. Braten Sie Rosenkohl, unbedeckt, 25 bis 30 Minuten lang oder bis zur Zartheit bei 350 Grad F und rühren Sie ihn nach der Hälfte des Bratens einmal um.
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In einer kleinen Pfanne Senfkörner bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang erhitzen oder bis die Körner leicht geröstet sind, dabei gelegentlich die Pfanne schütteln. Entfernen Sie die Samen aus der Pfanne und zerdrücken Sie sie leicht. Fügen Sie zerquetschte Samen, den gebrochenen schwarzen Pfeffer und, falls gewünscht, das 1/4 Teelöffel reine Salz zu gekochten Rosenkohl hinzu und werfen Sie es gut. Sofort servieren.
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Ergibt 6 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 126 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 346 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 4 g Protein.
