Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Brokkoliröschen mit einem kleinen Messer von den Hauptstielen nehmen und beiseite stellen. Die restlichen Stiele schälen. Das trockene Ende abschneiden und wegwerfen und die Stiele in feine Scheiben schneiden. In einem Topf oder einer sehr großen 14-Zoll-Pfanne ein Stück Butter schmelzen und die geschnittenen Stiele, den Knoblauch und die Sardellen hinzufügen. Zerbröckeln Sie in den getrockneten Chilis (diese können ziemlich heiß sein, gehen Sie also nicht über Bord). Abdecken und langsam 8 bis 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Stiele weich werden.
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In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Fügen Sie die Brokkoliröschen für die letzten 4 Minuten der Pasta hinzu. Dies macht sie zart genug, um zu essen, aber lässt sie mit großer Farbe und Textur
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Lassen Sie die Nudeln und die Brokkoliröschen abtropfen und nehmen Sie etwas Wasser aus der stärkehaltigen Pasta. Fügen Sie die Nudeln und Brokkoliröschen in die Pfanne mit den gekochten Brokkolistielen. Das restliche Stück Butter dazugeben und alles schnell umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte des Parmesankäses darüber streuen. Gut mischen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, um die Nudeln zu lockern. Sofort servieren, mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen. Ergibt 4 bis 6 Portionen.
Tipps
* Chiles enthalten Öle, die Haut und Augen verbrennen können. Tragen Sie Plastikhandschuhe und waschen Sie sich nach der Handhabung die Hände.
Nährwertangaben
Pro Portion: 394 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 18 mg Cholesterin, 387 mg Natrium, 62 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 15 g Protein.
