Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Kürbis längs halbieren; Samen entfernen und wegwerfen. Legen Sie die Kürbishälften mit der Seite nach unten in eine große Auflaufform. Mit einer Gabel die Haut einstechen. 30 bis 40 Minuten oder bis sie weich sind, in einem 350-Grad-Ofen backen.
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Entfernen Sie das Kürbisfleisch aus der Schale. Squash-Fruchtfleisch mit 1/4 Tasse Parmesan, Butter, Basilikum und Salz vermischen. Mit dem restlichen 1/4 Tasse Parmesan bestreuen.
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Ergibt 6 Portionen.
Spaghettikürbis mit Marinara-Sauce:
Backen Sie den Spaghettikürbis wie in Schritt 1 beschrieben. Lassen Sie Parmesankäse, Butter, Basilikum und Salz weg. Für Marinara-Sauce in einem mittelgroßen Topf 1/4-Tasse gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen in 1 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl kochen. Rühren Sie in einer 14, 5-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft; 1 Teelöffel getrocknetes italienisches Gewürz, zerkleinert; 1/8 Teelöffel Fenchelsamen, zerkleinert; 1/4 Teelöffel Salz; und 1/4 TL schwarzer Pfeffer. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 bis 15 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz unter häufigem Rühren köcheln lassen. Entfernen Sie das Kürbisfleisch aus der Schale. Löffel Sauce über Kürbisbrei. Auf Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen. Pro 3/4 Tasse Kürbis mit 1/4 Tasse Sauce: 84 Kal., 3 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett), 0 mg Chol., 233 mg Natrium, 14 g Carbo., 0 g Ballaststoffe, 1 g Pro Tageswerte: 1% vit. A, 19% vit. C, 7% Calcium, 5% Eisen. Austausch: 1/2 Gemüse, 1/2 Stärke, 1/2 Fett
Nährwertangaben
Pro Portion: 123 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 21 mg Cholesterin, 276 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 3 g Protein.
