Hähnchen-Bohnen-Salat mit Koriander-Limetten-Dressing Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenschenkel oder Brüste
• ½ Teelöffel Chilipulver
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
• 3 Tassen zerrissene Romaine oder gemischtes Gemüse
• 1 15 Unzen können schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
• 2 große Orangen, geschält und geschnitten
• 2 Scheiben rote Zwiebel, halbiert und in Ringe geteilt
• ¼ Tasse Koriander geschnippt
• ¼ Tasse Olivenöl oder Salatöl
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel Orangensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ⅛ Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  Kombinieren Sie für das Dressing in einem Schraubglas Koriander-, Oliven- oder Salatöl, Limettensaft, Orangensaft, Knoblauch und Salz. Abdecken und gut schütteln. Bis zum Servieren kalt stellen. Vor Gebrauch gut schütteln.

• Schritt 2

  Hähnchen in dünne, mundgerechte Streifen schneiden. In einer großen Pfanne Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und roten Pfeffer 30 Sekunden in heißem Öl bei mittlerer Hitze kochen. Fügen Sie Hühnchenstreifen hinzu und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt und nicht mehr rosa sind.

• Schritt 3

  In einer Salatschüssel kombinieren Sie Hühnchen, Römersalat oder gemischtes Gemüse, schwarze Bohnen, Orangenstücke und geschnittene rote Zwiebeln. Salat zudecken und bis zu 2 Stunden kalt stellen. Zum Servieren das Dressing über den Salat gießen. Zum Auftragen leicht umrühren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 340 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 45 mg Cholesterin, 515 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 24 g Protein).