Huhn und Pilz Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 Unzen frische Shiitake-Pilze
• 2 Pfund Hähnchenschenkel mit Knochen, gehäutet
• 1 32 Unzen Karton natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 4 Tassen Wasser
• 1 Tasse geschnittene Zwiebel
• ¼ Unze getrocknete Steinpilze, gespült
• 1 3-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel geröstete Koriandersamen
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 4 ganze Nelken
• 5 Unzen getrocknete Reisnudeln
• Frische Korianderblätter, rote Zwiebel, dünne Karottenstreifen, frische thailändische oder italienische Basilikumblätter, frische Minzblätter, in dünne Scheiben geschnittene frische rote Chilischoten * und / oder Srirachasoße
• Limettenkeile (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Shiitake-Stängel entfernen und aufbewahren. Kappen in dünne Scheiben schneiden; abdecken und abkühlen lassen, bis sie gebraucht werden.

• Schritt 2

  In einem 5- bis 6-Liter-Langsamkocher Shiitake-Stängel und die nächsten 11 Zutaten (durch Nelken) mischen. Abdecken und 7 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe oder 3 1/2 bis 4 Stunden auf hoher Stufe garen.

• Schritt 3

  Hähnchen vom Herd nehmen. Die Brühe durch ein mit Käsetuch ausgekleidetes feinmaschiges Sieb passieren. feststoffe verwerfen. Übertragen Sie die Brühe in einen großen Topf. Zum Kochen bringen. Nudeln und Shiitake-Kappen einrühren; kochen Sie 3 bis 5 Minuten oder gerade bis Nudeln erweicht sind. In der Zwischenzeit das Huhn aus den Knochen nehmen. Knochen wegwerfen. Hähnchen mit zwei Gabeln grob zerkleinern.

• Schritt 4

  Schöpflöffel-Nudel-Mischung in flache Schalen geben. Top mit Hühnerhaufen. Pass Koriander, Zwiebel, Karotten, Basilikum, Minze, Chilischoten und / oder Sriracha-Sauce. Auf Wunsch mit Limettenschnitzen servieren.

*

Chilischoten enthalten Öle, die Haut und Augen reizen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.

Nährwertangaben

Pro Portion: 248 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 85 mg Cholesterin, 943 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 23 g Protein.