Hähnchenschenkel mit Artischocken Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Teelöffel Olivenöl
• 2 Unzen Schinken, in dünne Streifen geschnitten
• 1 ½ Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hühnerschenkel
• 1 Packung 8 Unzen gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut und abgetropft
• 6 Unzen Cremini Pilze, in Scheiben geschnitten (2 1/2 Tassen)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel geschnittener frischer Estragon
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Unze 14 kann Natriumhühnerbrühe verringert
• 1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
• Frische Estragonzweige (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne Schinken in den 2 Teelöffeln heißem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten oder bis er knusprig ist, kochen. Löschen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer bestreuen. In der gleichen Pfanne 8 bis 10 Minuten oder bis zum Bräunen einmal wenden. In eine Schüssel geben; beiseite legen.

• Schritt 2

  Das restliche Olivenöl und die Artischocken in die Pfanne geben. Kochen und 3 Minuten goldbraun rühren. In eine Schüssel mit Hühnchen geben. Pilze in die Pfanne geben. 3 Minuten kochen lassen, dabei die gebräunten Stücke goldbraun rühren. Knoblauch und Estragon einrühren; 1 Minute kochen.

• Schritt 3

  In der zweiten Schüssel Mehl, Brühe und Essig verquirlen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Fügen Sie Brühe-Mischung hinzu. Fügen Sie Huhn und Artischocken hinzu. Zum Erhitzen zurückkehren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Mit Schinken und Estragon belegen. Für 4 bis 6 Personen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 346 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 151 mg Cholesterin, 955 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 42 g Protein.