Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwei große Backbleche mit Pergamentpapier oder Folie auslegen; beiseite legen. In einer großen Schüssel Eiweiß, Vanille, Weinstein und Salz vermengen. Schlagen Sie mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden (Tips Curl). Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, etwa 1 Esslöffel auf einmal, und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). Kakaopulver vorsichtig einrühren.
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Die Hälfte der Baisermischung in einen Spritzbeutel mit offener Sternspitze geben. Pfeifenbaiser in 3 bis 4 Zoll langen Stäbchen auf vorbereitete Backbleche geben. Wiederholen Sie mit der restlichen Baisermischung.
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Legen Sie die Backbleche auf separate Roste in den vorgeheizten Ofen. 1 1/2 bis 2 Stunden backen oder bis die Baisers trocken erscheinen und fest sind, wenn man sie leicht berührt. Kühlen Sie Baisers vollständig auf Plätzchenblättern ab. Baiser von Papier oder Folie abziehen.
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In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel Bitterschokolade und Backfett mischen. Mikrowelle bei 50% Leistung (mittel) für 2 bis 2 1/2 Minuten oder bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist, zweimal umrühren. Kekse mit geschmolzener Schokolade beträufeln. Legen Sie die Kekse auf Wachspapier. Stehen lassen, bis die Schokolade fest ist. Macht etwa 32 Kekse.
Tipps
In einem luftdichten Behälter Kekse zwischen Wachspapierblätter legen. Abdeckung. Bei Raumtemperatur bis zu 4 Tagen lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
