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Werfen Sie einen Blick auf diese Tipps zum Erstellen von Schokoladencurls:
Kleine Locken
Schritt 1.1. Zeichnen Sie vorsichtig einen Gemüseschäler über die breite Oberfläche einer Tafel halbsüße oder Milchschokolade. Dies funktioniert am besten, wenn die Schokolade Raumtemperatur hat. Verwenden Sie für schmalere Locken die Seite der Leiste.
Große Locken
1. 1 bis 2 Unzen halbsüße Schokolade (keine Backenstücke) oder Milchschokolade und 1 Teelöffel Backfett in einen kleinen, schweren Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Verwenden Sie einen Metallspatel mit einer versetzten Klinge, um die Schokolade gleichmäßig auf dem Boden einer Glasbackform zu verteilen. Stehen lassen, bis es fest ist.
2. Halten Sie einen geraden Metallspatel in einem Winkel von 45 Grad gegen die Auflaufform, die sich gerade innerhalb des Randes der Schokolade befindet. Üben Sie leichten, gleichmäßigen Druck aus und schieben Sie den Spatel gerade nach vorne.
Schieben Sie bei lockeren Locken den Spatel in einem Bogen nach vorne.
3. Locken mit einem Holzspieß anheben, um Fingerabdrücke in der Schokolade zu vermeiden. Verwenden Sie sofort oder legen Sie eine einzelne Schicht auf Papiertücher in einen Vorratsbehälter. Abdecken und bei Raumtemperatur lagern oder kalt stellen.
