Chunky hausgemachte Salsa | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 20 rote mittelgroße Tomaten (7 Pfund)
• 10 frische Anaheim-Chilischoten oder Poblano-Chilischoten, entkernt und gehackt (ca. 3 Tassen)
• 3 frische Jalapeno- oder Serrano-Chilischoten, entkernt und gehackt (ca. 1/3 Tasse)
• 2 Tassen grob gehackte Zwiebel
• ½ Tasse frischer Koriander oder Petersilie
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse Essig
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Tomaten schälen, entkernen und grob hacken (ca. 14 Tassen). Legen Sie die Tomaten in ein großes Sieb. 30 Minuten abtropfen lassen. Legen Sie die Tomaten in einen 8-Liter-Ofen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 45 bis 50 Minuten köcheln lassen oder bis sie eingedickt sind (Konsistenz von Chunky Salsa); häufig umrühren. Anaheim-Paprika, Jalapeño-Paprika, Zwiebeln, Koriander, Knoblauch, Essig, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Zum Kochen zurückkehren. Vom Herd nehmen. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder bis zu 24 Stunden kühlen. * Ergibt ca. 8 Tassen Salsa.

Bei längerer Lagerung:

Gekühlte Salsa mit einem Löffel in einen Gefrierschrank geben und dabei 1/2-Zoll-Kopfraum lassen. Versiegeln, etikettieren und bis zu 6 Monate einfrieren.