Mit Zitrusfrüchten gerösteter Spargel Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 kernlose Orangen
• 2 Zitronen
• 5 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 2 Pfund Spargelstangen
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel Estragonblätter
• Meersalz und grob gemahlener Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Heizen Sie Ofen zu 400 Grad F. Von einer Orange und einer Zitrone schneiden Sie 1/8 x 2-Zoll-Streifen, den bitteren weißen Kern vermeidend; beiseite legen. Aus der gleichen Orange und Zitrone insgesamt 2 Esslöffel Saft auspressen; beiseite legen.

• Schritt 2

  Die verbleibende Orange und Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Nieselregen Scheiben mit 1 Esslöffel Olivenöl. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. beiseite legen.

• Schritt 3

  Spargel waschen; Holzbasen abbrechen. Legen Sie die Stangen in eine 15 x 10 x 1-Zoll-Backform. Mit Knoblauch, Estragon und Zitrusstreifen bestreuen. 2 Esslöffel Olivenöl beträufeln; werfen, um Speere zu beschichten. In einer Schicht verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 4

  Spargel- und Zitronenscheiben 12 bis 15 Minuten braten, ein- oder zweimal mit einer Zange wenden, bis der Spargel weich ist und die Zitrusfrüchte anfangen zu bräunen. Auf eine Servierplatte geben.

• Schritt 5

  In der Zwischenzeit für die Vinaigrette die reservierten Säfte und die restlichen 2 Esslöffel Öl in einem Schälchen verquirlen. mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geröstetem Spargel, Zitrusfrüchten und Knoblauch beträufeln. Mit gerösteten Zitrusscheiben bestreuen. Warm servieren. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 87 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 53 mg Natrium, 6 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 2 g Protein.