Klassische Fettuccine alla carbonara | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
¼ Tasse ungesalzene Butter
4 Scheiben Speck, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten und knusprig gekocht
3 Unzen Schinken, in 1/8-Zoll-dicke Scheiben geschnitten und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
⅓ Tasse trockener Weißwein
⅓ Tasse Schlagsahne
⅓ Tasse Milch
1 Eigelb, leicht geschlagen
2 Esslöffel fein zerkleinerter Parmesan
1 Esslöffel schnitt frische Petersilie
1 gekühlte 9-Unzen-Packung Fettuccine
Fein zerkleinerter Parmesan (optional)
Gebrochener schwarzer Pfeffer (optional)

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf die Zwiebel in heißer Butter etwa 5 Minuten oder bis sie weich ist kochen. Speck und Schinken unterrühren. Kochen und noch 3 Minuten rühren. Fügen Sie vorsichtig Weißwein hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie Schlagsahne und Milch hinzu. Zum Kochen bringen.
Schritt 2
Nach und nach 1 Tasse der heißen Sahnemischung unter ständigem Rühren in das Eigelb geben. Fügen Sie Eigelbmischung Sahnemischung im Topf hinzu. Gehen Sie zu einem leichten Kochen zurück; kochen und 2 Minuten rühren. Fügen Sie die 2 Esslöffel Parmesankäse und die Petersilie unter Rühren hinzu, bis der Käse schmilzt.

Schritt 3
In der Zwischenzeit die Fettuccine gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. gut abtropfen lassen. Die Nudeln in eine große Schüssel geben. Gießen Sie Soße über heiße Teigwaren; werfen, um zu beschichten. Streuen Sie Nudeln auf Wunsch mit zusätzlichem Parmesankäse und gerissenem schwarzem Pfeffer. Ergibt 4 Portionen.