Kokos-Mango-Salsa | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 - 2 süße junge Kokosnüsse
• 2 mittelreife Mangos
• ½ Tasse gehackte Radieschen (ca. 7)
• ¼ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln (2)
• 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 Serrano-Chilipfeffer *, entkernt und fein gehackt
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse Kokoslocken, geröstet **

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie mit einem gezackten Messer das Spitzenende jeder Kokosnuss ab. Eine halbe Tasse der Kokosnussflüssigkeit in eine Küchenmaschine oder einen Mixerbehälter abseihen. Mit einem großen Löffel 2/3 Tasse Kokosnussfleisch herausschöpfen; fügen Sie Kokosnussfleisch zur Küchenmaschine Schüssel oder Mixerbehälter hinzu.

• Schritt 2

  Abdeckung; verarbeiten oder mischen, bis die Kokosmischung fast glatt ist. In eine große Schüssel geben.

• Schritt 3

  Mangos schälen, entkernen und hacken. Fügen Sie Mangos, Radieschen, Zwiebeln, Ingwer, Pfeffer und Salz zur Kokosnussmischung hinzu. Umrühren, um zu kombinieren. Abdecken und 2 bis 6 Stunden im Kühlschrank lagern.

• Schritt 4

  Top mit gerösteten Kokosnuss. Mit Crackern, gegrilltem Hähnchen, Schinken oder Fisch servieren. Ergibt 3 Tassen (12, 1/4-Tassen-Portionen).

Tipps

Tragen Sie beim Umgang mit scharfen Chilischoten Plastikhandschuhe. Wenn bloße Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände gut mit Wasser und Seife.

** Toasten von Kokosnuss:

Auf einem Backblech Kokoslocken in einer Schicht verteilen. In einem 350-Grad-F-Ofen 5 bis 8 Minuten lang goldbraun rösten und alle 2 Minuten umrühren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 13 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 27 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 0 g Protein.