Cremiger Spargel | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• ¼ Tasse dünn geschnittene Schalotte
• 1 ½ Bund Spargel (12 oz.), Gewaschen, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Tasse Schlagsahne oder leichte Sahne
• ¾ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel trockener kochender Sherry
• 2 Esslöffel frische Majoran- oder Oreganoblätter sowie weitere zum Garnieren
• Geräucherte Paprika
• Knoblauchkroutons

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne erhitzen 1 EL. Öl und Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Schalotte hinzu; kochen und 1 Minute oder bis zart rühren. Fügen Sie Spargel hinzu; kochen Sie 3 Minuten mehr.

• Schritt 2

  Mehl einrühren. Sahne, Brühe, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Kochen und sprudelnd umrühren. Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie eingedickt sind. Sherry und Majoran unterrühren; vom Herd nehmen. Mit dem restlichen Öl beträufeln. Mit Paprika und Majoran bestreuen. Mit Knoblauchcroutons belegen.

Knoblauchbrot-Croutons:

Broiler vorheizen. Mischen Sie 2 EL. ungesalzene Butter, weich und 1 große Knoblauchzehe, gehackt. Verteilen Sie die Buttermischung auf der geschnittenen Seite der Hälfte eines horizontal geschnittenen 1-lb. Laib-Ciabatta-Brot. Auf ein Backblech legen. Braten Sie 4 Zoll von der Hitze für 3 bis 4 Minuten oder bis geröstet. Mit 1/8 TL bestreuen. jedes koschere Salz und geräucherte Paprika. Auf ein Schneidebrett geben und in 6 bis 8 Stücke schneiden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 434 Kalorien (14 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 64 mg Cholesterin, 604 mg Natrium, 42 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 10 g Protein.