Curry Burritos | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 kleine Zwiebel, gehackt (1/3 Tasse)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Margarine oder Butter
1 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe oder gekaufte Kokosmilch
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 - 1, 5 Teelöffel Thai-Red-Curry-Paste
¾ Tasse gekochter lila Thai-Reis *
¾ Tasse gekochter Langkornreis **
¼ Tasse gehackte Erdnüsse
8 runde 8-Zoll-Reispapierverpackungen
1 mittelgroße Karotte, in dünne mundgerechte Streifen schneiden
½ Tasse Erbsenschoten, in dünne Streifen geschnitten oder geviertelte Zuckerschoten
½ kleiner Sommerkürbis oder Zucchini, in dünne mundgerechte Streifen geschnitten, oder ein ganzer Baby-Pastetenkürbis, in dünne mundgerechte Keile geschnitten
Antihaft-Sprühbeschichtung
Splittererbsenschoten (optional)
Einfacher fettarmer Joghurt (optional)
Chutney (optional)

Richtungen

Schritt 1
In einem kleinen Topf Zwiebel und Knoblauch in heißer Margarine oder Butter bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen oder bis die Zwiebel weich ist.
Schritt 2
In einer kleinen Schüssel Hühnerbrühe oder Kokosmilch zu Mehl und Curry verquirlen. Die Zwiebelmischung unterrühren. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 1 Minute rühren. Reserviere 2/3 Tasse der Sauce, um sie mit den Burritos zu servieren.
Schritt 3
Kombinieren Sie in einer mittleren Schüssel gekochten Reis und Erdnüsse. Rühre die restliche Soße in die Reismischung. Beiseite legen.
Schritt 4
Tauchen Sie jedes Reispapier vorsichtig und schnell in Wasser und legen Sie es zwischen Papiertücher oder saubere Baumwollgeschirrtücher. 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 5
In einer großen Pfanne die Karotte, die Erbsenstreifen und den Kürbis in etwas kochendem Wasser zugedeckt etwa 3 Minuten oder bis sie knusprig sind, kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Schritt 6
Entfernen Sie für jeden Burrito 1 Reispapier zwischen den Handtüchern. Legen Sie 2 Esslöffel gekochte Gemüsemischung auf Reispapier ca. 1 cm vom Rand entfernt. 2 bis 3 Esslöffel der Reismischung neben das Gemüse geben, dabei noch 1 Zoll Platz am Rand des Reispapiers lassen. Falten Sie zwei Seiten Reispapier über Gemüse und die Reismischung. Von unten aufrollen, um die Füllung einzuschließen.
Schritt 7
Besprühen Sie einen Dampfgarer mit einer Antihaftbeschichtung. In einer großen tiefen Pfanne 1/2 Zoll Wasser zum Kochen bringen. Brötchen auf den Rost legen. Legen Sie das Gestell in die Pfanne. Abdecken und 5 Minuten dünsten. Zum Servieren die Brötchen diagonal halbieren und auf Wunsch auf einem Bett aus dünn geschnittenen Erbsenschoten servieren. Mit reservierter Currysauce und, falls gewünscht, Joghurt und / oder Chutney servieren. Ergibt 8 Vorspeisen- oder Beilagenportionen.

Tipps

Falls gewünscht, bereiten Sie die Burritos bis zu 8 Stunden vor dem Servieren zu. Auf eine mit Antihaft-Sprühbeschichtung besprühte Platte legen. abdecken und kühlen. Nehmen Sie es etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und befolgen Sie die oben angegebenen Anweisungen zum Dämpfen.

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Falls gewünscht, ersetzen Sie den violetten Thai-Reis mit 3/4 Tasse gekochtem Langkornreis. Wenn Sie zwei Reisfarben verwenden, kochen Sie diese einzeln oder der farbige Reis färbt den langkörnigen weißen Reis.

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Für 3/4 Tasse gekochten violetten oder langkörnigen weißen Reis 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen und langsam 1/3 Tasse ungekochten Reis hinzufügen. Zum Kochen zurückkehren; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Reis sollte kaum köcheln.